Vincent GUINEBRETIERE

Réfection et exploitation d'un hôtel de 21 chambres
Référencement à Château & Hotel Collection
Mise en place de la stratégie commerciale
Développement de l'activité Mariages et séminaire
Développement de la clientèle Individuelle
Recrutement des équipes d'exploitation
Mise en place des logiciels d'exploitation et de comptabilité
Management d'une équipe de 24 personnes:
- Hébergement (Réception, Housekeeping)
- Restaurant (Cuisine, Service)
- Évènementiel/Mariages/Séminaires (Mise en place, Service)
- Technique (Entretien, maintenance, Parc)
- Commercial

Suivi de la fin du chantier et réception de celui-ci, achat du matériel et des équipements. Référencement des fournisseurs, recrutement des équipes de production et de service (30 personnes), mise en place des procédures administratives et vétérinaires, marketing, développement commercial, programmes de formation. Ouverture de Raimo dans les Grands Magasins Parisiens.

Suivi de la fin du chantier et réception de celui-ci. Achats du linge, des équipements et du matériel d'exploitation hotel, restaurant, Spa.
Référencement des fournisseurs, recrutement des cadres, du chef des cuisines et du personnel (80 personnes), mise en place des procédures par département, de la politique marketing, commerciale, définition des budgets, et programmes de formation

Bureaux Parisiens: CAPIC,75019 PARIS

Management d'une équipe commerciale
Développement des Grands Comptes Nationaux et Internationaux (Bouygues, Vinci, Servair, Groupe Flo, La Criée...)
Réalisation des propositions, simulations d'implantations, suivi des chantiers.
Création d'une cellule "Cuisine prète à fonctionner"

(CAPIC= Construction d'Appareils Professionnels et Industriels de Cuisson)

Direction commerciale et opérationnelle d'un Restaurant de 1200 Couverts/Jour

Animation Commerciale (receptif et prospection) auprès des CHR
Montages de projets en partenariat avec diverses organisations (Jumping, Salons...)
24H00 du Mans, 24h00 de Chamonix, Salon du Cheval, Jumping de Paris, Jumping de La Baule, Polo de Chantilly...

POTEL & CHABOT, 75016 PARIS

Management d'équipes commerciales, de service et de production
Vente d'espaces de réceptions
Recherche de lieux de Réceptions
Conceptualisation de réceptions
Organisation de prestations de restauration
Budget administré: 2200 K€

CLIENTELE: - ENTREPRISE: Séminaires, Incentives, Lancement de Produits, Assemblées Générales, Introductions en Bourse, Conférences de Presse)
Soirées Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Moët & Chandon, Cognac Hennessy, Dior, Hermes Paris, Salon de l'Automobile , Lancement Peugeot 607, Défilés de mode, Soirées au Chateau de Versailles...

- PRIVEE: Mariages, Communions, de religion Catholique et Israélite


ROLAND GARROS
RESPONSABLE DE LA RESTAURATION sur site pour POTEL & CHABOT (tous les ans pendant 7 ans)
Commercialisation de l'évènement, suivi des ventes sur le site, management des équipes de production et de service, facturation, analyse financière
Budget administré: 1070 K€/AN répartis sur 22 Annonceurs

EUREST FRANCE, 92000 NANTERRE

1500 couverts/jour répartis en 3 types (Restauration à thèmes, Brasserie, Linéaire)
Animation des équipes de production et de vente, gestion des achats, des approvisionnements et des stocks
Gestion des ratios, Clôtures comptables mensuelles, annuelles

CERCLE NATIONAL DES ARMEES, 75008 Paris
EUREST SA, Lausanne
HOTEL RICHEMOND, Genève
CHAINE LUCIEN BARRIERE, 44500 La Baule
HOTEL LE CHALET, 73550 Méribel-les-Allues
HOTEL LUTETIA, 75006 Paris