Vincent Marcel

Vincent Marcel

Directeur de site, Ecole Militaire Compass group
 

En poste chez Compass group

Précédents : Apetito, Elior Parc des Expositions Parisnord Villepinte, Sheraton Hotels & Resorts

 

Précédents : Ecole Ferrandi

Parcours

Responsable restauration Banqueting

Chez Apetito

De janvier 2012 à janvier 2016
Gestion d'un centre de profil ( coût, budget, profil…) Contrôle le CA en permanence et analyse les écarts Garantie la bonne maitrise sanitaire et les normes ISO 9001 ( satisfaction client) Élabore les différentes cartes et fiches techniques avec le chef de cuisine Organise les différentes ...
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Adjoint responsable opérationnnel et commercial TRAITEUR

Chez Elior Parc des Expositions Parisnord Villepinte

De avril 2008 à décembre 2011
Crée des devis spécifiques pour chaque client Élabore les différentes cartes avec le chef de cuisine Organise séminaire, convention, repas, pause café, cocktail Veille au bon respect de la logistique du service   Contrôle l'ensemble des affaires sur site Gère la facturation et suivis des ...
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Responsable service traiteur

Chez Sheraton Hotels & Resorts

De août 2007 à mars 2008
Gère le portefeuille clients Optimise la marge 1 S’assure et contrôle la qualité des prestations et l’HACCP Crée et met en place un service de Catering aérien ( LUFTHANSA ) Veille au bon respect de la logistique du service  
 

Acheteur / Controleur des coûts

Chez Sheraton Hotels & Resorts

De juin 2006 à juillet 2007
Optimise les stocks ( FIFO, Par Stocks..) Réalise les achats F&B et consommables Supervise la reception marchandise dans les respects des normes du groupe Contrôle les sorties de stock Etablie les inventaires mensuels et justifie les écarts Recherche les produits spécifiques des responsables ...
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Compétences

 
  • Comptabilité
  • Créativité
  • Encadrement
  • Gastronomie
  • Gestion budgétaire
  • Gestion de projet
  • Gestion du personnel
  • Leadership
  • Voir toutes les compétences (12)

Langues parlées