Vincent SITZ
Propriétaire / Gérant, RAGUENEAU
Passionné depuis très jeune par la cuisine c'est naturellement que mes études s'orienteront vers l'Ecole Hôtelière de Paris en cuisine puis l'Ecole Supérieure de Cuisine Française ou j'aurais la chance de travailler avec de grands chefs.
Souhaitant après de nombreuses années de travail pour de grands groupes acquerir mon propre établissement, j'aurais la chance de pouvoir reprendre le Ragueneau maison non seulement historique mais regroupant tous les atouts pour y faire une restauration actuelle et contemporaine.
Après de gros travaux de décoration le restaurant retrouvera une âme. On y trouve également une Exposition permnente sur "Cyrano de Bergerac", pièce d'Edmond Rostand qui rendra à Cyprien Ragueneau, pâtissier-Rôtisseur du 17ème siècle, son faste et sa notoriété.
343 contactsReprise de cet établissement historique puisqu'il s'agit de la "rôtisserie des poêtes" ou exerçait Cyprien Ragueneau en 1628.
Maison rendue célèbre grâce à la pièce d'Edmond Rostand "Cyrano de Bergerac" ou Ragueneau occupe tout le second Acte.
Etablissement entièrement refait disposant aujourd'hui d'un Bar, Snack Chic, Salon de thé et d'un Restaurant Traditionnel au 1er Etage.
www.ragueneau.fr où vous pourrez trouver toutes les informations nécessaires à l'organisation de vos manifesations.
1999 - 2003En charge de la gestion des etablissements du Groupe, du personnel, de la production du contrôle de gestion.
Restaurant TANJIA, MAISON ROUGE, DELI'S CAFE, LOUNGE.
Partenaire et responsable pour le fonctionnement des établissement MAISON BLANCHE, MAN RAY.
1998 - 1999Chef des Cuisines des restaurants ZEBRA SQUARE & BERMUDA ONION
1997 - 1998Assistant du Directeur de la Restaurant en charge de la Brasserie du Café de la Paix et de la partie Limonade.
1996 - 1997Chef de Cuisine
Entrée dans de nombreux guides gastronomiques ( * Etoilé Michelin)
1994 - 1996Hotel LUTETIA -> Chef de Partie Cuisine
Hotel Bristol -> Chef de Partie Cuisine
Restaurant TAILLEVENT -> Demi Chef de Partie Cuisine
Restaurant Gérard BESSON -> Commis de Cuisine
Restaurant GRAINDORGE -> Chef de Partie Cuisine
