Xavier BARBAUX

Spécialiste en innovation depuis 10 ans et professeur en Ecoles de Commerce et de Design depuis 5 ans. J'ai créé XB-C pour me spécialiser dans la prospective et la connaissance des consommateurs en restauration hors-domicile.

Réalisations :
• Création de deux concepts prospectifs de convenience stores pour le compte du SIAL 2010.
• Présentation des tendances de consommation en restauration et enseignement des méthodes d’analyse et de prospective en RHD pour le compte de l’ESC Troyes (EMVOL).
• Etudes de marché et états généraux de marché pour le compte du cabinet de géo-marketing Territoires & Marketing (clients : Columbus Café, Pizza Lib’, Thaï in Box, Patacrêpe).

J'ai été fondateur, consultant et co-gérant de la société Salt&Pepper. La société était alors spécialisée dans la création et le repositionnement de produits et restaurants innovants sur le secteur de la RHD.

J'ai cédé la société au mois d'avril 2010.

Réalisations :
• Etudes consommateurs : tables rondes et entretiens individuels pour la création de concepts de restauration.
• Enquête satisfaction clients.
• Création et repositionnement de concepts: lieux de vie alimentaire, bars, restaurants, produits agroalimentaires.
• Enseignement : marketing, stratégie.

Cabinet de conseil spécialisé en marketing et en développement pour la RHD.

Réalisations :
• Etudes de marché, études de carte, enquêtes qualité, créations d’un concept de restaurant, repositionnements stratégiques (Groupe Alain Ducasse, Chez Clément, Del Arte, La Criée, Bistrot du Boucher, Chez Léon, Léon de Bruxelles, Brioche Dorée, Class’ Croûte).

Cabinet de conseil international spécialisé en management d’entreprises et nouvelles technologies.
• Mise au point de tableaux de bord de gestion, participation à la création en interne d’un portail internet de services.

Complexe hôtelier de luxe dans l'Idaho (USA).

Réalisations :
• Management d’un restaurant italien et d’un room service.

Stages et nombreux extras en restauration.