Xavier Elsener-Roche

Xavier Elsener-Roche

Maître d'hôtel, Splendid Hotel & Spa

Nice, France

Son parcours

  • Aujourd'hui
    2014
    Mai 2013

    Maître d'hôtel

  • Aujourd'hui
    Avril 2013
    Janvier 2013

    Responsable petits déjeuners

  • Aujourd'hui
    Janvier 2013
    Mars 2012

    Assistant Maître d'hôtel banquet

  • Aujourd'hui
    Mars 2012
    2002

    Chef de Rang

    Hôtel Negresco, Brasserie La Rotonde

    -Gestion d'un Rang et d'une caisse
    - Prise de commandes
    - Mise en place
    - Formation et aide aux stagiaires et apprentis
    - Gestion d'un bar de débit avec réapprovisionnement et suivi des stocks
    - Gestion de groupes en banquets
    - Gestion d'une salle de restaurant en limonade
    - service en chambres
    - Service en Banquets
    - Service dans un bar à cocktails
  • Aujourd'hui
    2008

    Stagiaire commercial

    SARL ANIS Hôtel

    - Création d'un fichier clients et sociétés venus depuis 2006 (l'hôtel a été fondé en 2004)
    - Créatin d'un fichier clients et phoning pour la fête des mères
    - Mailing pour le carnaval 2009 vers les tour operators européens
    - Mailing de demande de référencement pour un guide national et envoi de la documentation
    - Modification de la carte de restaurant dans le but de la rendre attrayante et lisible
    - Phoning vers les sociétés pour leur présenter l'hôtel
    - Recherche des tarifs sur internet pour la création d'un Spa dans l'hôtel
    - Création de flyers pour le restaurant
    - Prospection clientèle
  • , Nice

    Technicien Supérieur Commercial

  • Aujourd'hui
    2007

    Stagiaire au service commercial

    - Réalisation d'une carte d'hiver pour le restaurant et pour le Lounge.

    Convocation par le directeur de l'établissement en vue de la création d'une nouvelle carte pour la saison hivernale, avec une échéance 3 jours plus Tard.
    Les contraintes étaient de respecter le format des différentes cartes proposées dans l'établissement, faire de la veille commerciale dans les hôtels et restaurants alentours, pour étudier leurs cartes et pouvoir s'aligner sur leurs prestations, ainsi que leurs gammes de prix (analyse du marché interne et externe pour contribuer à l'évolution de l'offre commerciale et développer les ventes)

    - Participation à une réunion de direction pour la carte d'hiver
    - Rédaction d'un mémo de transmission aux différents services de l'hôtel concernant la carte d'hiver
    - Prise de réservations téléphoniques et saisie de celles ci sur le logiciel hôtelier AMADEUS
    - Envoi des confirmations
    - Suivi des réservations jusqu'à J+5
    - Gestion sur internet des différents sites sur lesquels l'hôtel est référencé avec comparaison des coûts de la concurrence à différentes dates
    - Accueil des clients groupes
    - Création d'un document d'aide au suivi des contrats groupes de l'année en cours et suivante
    - Accueil et visite d'un tour operator Russe
    - Saisie des chiffres d'affaires des différents clients sociétés et tour operators
    - Création d'un outil d'aide à la saisie des chiffres sociétés et tour operators
    - Traduction des plaquettes menus banquets en Anglais
    - Réalisation d'un tableau récapitulatif des différentes promotions proposées par l'hôtel en hiver
  • LP Lesdiguières

    Hôtellerie
    Hôtellerie restauration
  • LP Hôtellerie Site du Clos d'Or

    Hôtellerie restauration
    Hôtellerie restauration

Ses compétences

  • Commercial
  • Hotel
  • Hôtellerie
  • Maitre d'hôtel
  • Restauration

Ses mots clés

hôtellerie restaurationNicecote d'azurMaître d'hôtelCommercial

Sa présentation

Je m'appelle Xavier Elsener-Roche, j'ai 32 ans, je suis originaire de Grenoble, je suis marié et je travaille dans le domaine de l'hôtellerie restauration depuis que j'ai 14 ans.

Après une seconde générale, je me suis réorienté vers un cursus professionnel à l'école Hôtelière Internationale de Grenoble où j'ai successivement obtenu 2 BEP-CAP, options restaurant et cuisine puis j'ai obtenu un baccalauréat technologique.

Suite à ces études, j'ai obtenu un poste de chef de rang à l'hôtel Negresco, où j'ai travaillé de Juillet 2002 à Mars 2012.

Ma volonté d'évolution, mes prédispositions pour les langues (anglais,j'ai passé le toeic avec mon professeur d'anglais de l'AFPA, juste pour voir mon niveau et j'ai obtenu un score de 940/990, italien et notions d'allemand), mon sens du contact avec les clients ainsi que mon amour pour ce métier m'ont décidé à intégrer une formation professionnelle de niveau III au centre AFPA de Nice, qui me permettrait d'intégrer le service commercial d'un établissement hôtelier.

Suite à l'obtention de mon titre professionnel, j'ai réintégré mon poste à la rotonde et ai démissionné en Mars 2012 pour intégrer le Palais de la Méditerranée où je suis resté jusqu'à janvier 2013. J'en suis parti pour un poste de responsable petits déjeuners au Château EZA à Eze village et depuis le mois de mai, je suis maître d'hôtel au Splendid Hotel & Spa

Son activité sur Viadeo

Ses derniers contacts
Christine BERTHELOT
Christine Duboscq
Maxime Artigues
Tanguy VASSEUR
  • www.ouestemploichr.fr réseau local d'emploi CHR, le recrutement ensemble
Il est membre de 1 groupe

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