Xavier Paris

L'atelier des Chefs a ouvert sa première franchise à Nantes en Avril 2008, Dijon en Novembre de cette année.

Nous venons de signer un partenariat avec la chaîne Le Méridien et une première ouverture d'un atelier des Chefs est prévue à Dubaï en Janvier 2009.

L'atelier des Chefs est une école de cuisine pour les particuliers dont le but est de redécouvrir le plaisir de cuisiner.

Apprendre les gestes simples,cuisiner avec des ingrédients de tous les jours, découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs.

Les cours sont animés par des chefs de haut niveau, qui font partager leur savoir-faire dans la décontraction et la bonne humeur.

Nous organisons également des privatisations pour les entreprises dans le cadre d'une activité de team building (en interne)ou recevoir ses clients dans un cadre convivial et ludique.

J'ai occupé le poste de Manager de l'unité principale de Penthièvre (capacité d'accueil de 20 à 120 personnes) en février 2006. En Février 2007, j'ai eu l'opportunité de lancer un second atelier dans le 15ème. Les missions correspondent à celle d'un responsable d'exploitation, je gère l'unité dans son ensemble que ce soit sur le plan commercial en B to B, sur la formation des futurs managers d'unité, au niveau de la comptabilité clients et fournisseurs et sur la maximisation du CA.

Cabinet spécialisé dans le marketing et le développement de la restauration.

Missions rélaisées:
- Réalisation d'étude de marché pour des implantations possibles d'unités de restauration
- Etude de création d'un restaurant
- Etude sur la perception des chaînes de restaurants en France

J'ai occupé ce poste dans l'un des plus grands club à Métapunto en Italie (1 500 clients par semaine), puis sur l'un des plus prestigieux à St Moritz "Roi Soleil". J'ai eu la chance de travailler avec Fabio Piasco et Kostas au cours de ces expériences enrichissantes.

Assistant Directeur de la Restauration signifie avant tout une disponibilité totale ainsi qu'une grande polyvalence dans les missions données. La partie opérationnelle est très présente sur l'ensemble des services ainsi que pour la réalisation des opérations événementielles.

L'animation et la motivation des équipes est très importante au regard du contexte de travail intense en cuisine, en salle et au bar (70 personnes à Métapunto).

Je me suis également occupé de la gestion (comptabilité, inventaire, reporting) de tous les points de vente présents dans chaque club.