YANN ROUSSELLE

YANN ROUSSELLE

Responsable de Secteur, Elior Entreprise
 

En poste chez Elior

Précédents : Mezzo di Pasta, Select Service Partner, Sofitel Paris Bercy, Sofitel Le Parc

 

Précédents : Ecole Supérieure De Commerce, Epmtth, Lycée Hotellerie

Parcours

 

Responsable de Secteur

Chez Elior

De novembre 2014 à aujourd'hui
Gestion d'un portefeuille de 12 restaurants inter Entreprise pour 12M€ de CA (Dpt 92,91,78) 160 personnes dont 20 AM et 5 cadres Gestion de la relation client importante dans les RIE (property,locataire immeuble, association, groupement) Accompagnement au quotidien et évolution des compétences des ...
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Responsable de secteur

Chez Elior

De janvier 2013 à aujourd'hui
Gestion d'un portefeuille de 17 restaurants situé entre Marseille et Toulon pour 7M€ de CA Management de 100 personnes dont 83 employés, 14 AM et 3 cadres Suivi de la relation client / convives Atteindre les objectifs budgétaires des comptes d'exploitation du secteur Déployer la politique ...
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Responsable régional

Chez Mezzo di Pasta

De 2010 à janvier 2013
- Création de la Direction Régionale Sud France (Marseille) - Gestion de centres de profits (25 franchises et succursales pour 6,5M€ de CA/an) :  Développement  Suivi de chantier (relations maître d’oeuvre et maîtrise d’ouvrage)  Ouverture de 20 points de vente (sur 2 ans)  Gestion financière ...
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Directeur adjoint aire de service Sarthe Touraine (A28)

Chez Select Service Partner

De mai 2009 à juin 2010
- Gestion opérationnelle et financière (6 points de vente, 25 à 50 personnes, pour 3M€ de CA, Certification de Services)  Contrôle de gestion (marge, productivité horaire, KPI, compte d'exploitation)  Management direct de 5 agents de maîtrise (recrutement, DUE, entretiens d’évaluation, besoins en ...
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Responsable d'unité

Chez Select Service Partner

De septembre 2008 à mai 2009
- Gestion opérationnelle et financière (3 unités de restauration, 20 personnes, pour 1,7M€ de CA/an)  Contrôle de gestion (marge, productivité horaire, KPI, etc…)  Management de 20 personnes  Commandes, gestion des approvisionnements, - Missions transversales :  Qualité & Hygiène  Frais ...
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Chef de projet autoroute

Chez Select Service Partner

De 2007 à 2008
- Etude du marché et de la concurrence marché autoroutier - Mise en place d’appel d’offre (étude, négociation, rédaction, suivi). - Coordination entre les services (RH, finance, développement, Marketing)
 

Epmtth, Paris

Licence professionnelle Management en Restauration Commerciale, Hôtellerie restauration

De 2006 à 2007
 

Responsable adjoint restauration

Chez Sofitel Paris Bercy

De 2006 à 2007
- Management du personnel (briefing, organisation planning, incentive réception, plan de communication RH). - Mise en place d’offres commerciales (plan commercial 2007, salons). - Gestion budgétaire
 

Lycée Hotellerie, Paris

BTS Hôtellerie Restauration, Hôtellerie/Restauration

De 2005 à 2006
 

Controleur de gestion / Econome

Chez Sofitel Le Parc

De 2004 à 2006
- Gestion des stocks (commandes, approvisionnement, inventaire). - Réorganisation d’une cave à vin (900 références). - Contrôle des coûts (chiffre d’affaires, saisies facture).

Compétences

 
  • A L'ECOUTE
  • Combatif
  • Ecoute
  • Réactif
  • RIGOUREUX

Centres d'intérêt

 
  • Lecture économique et de management - Sports -