Yohan COHEN

Depuis 1999
Dirigeant et Associé – Reprise et redressement de l’activité
Brasserie Le Gambetta - Brasserie et Restaurant de Fruits de Mer – CA 1,5M€ (au 30 Septembre 2010), 18 salariés, panier 24,50€

Gestion administrative, financière et sociale
Gestion administrative de l’établissement en relation avec l’expert comptable
Gestion du personnel et des plannings – préparation et contrôle des paies
Gestion quotidienne : commandes, stocks, supervision du service & des postes clés, hygiène
Évaluation des besoins d’investissements, pilotage du plan de rénovation et d’embellissement
Négociations avec les fournisseurs, lancement d’une politique d’achats directs aux ostréiculteurs

http://www.lafourchette.com/2_restaurant/restau...


Gestion commerciale et marketing
Élaboration des cartes, menus et suggestions
Segmentation et ciblage de la clientèle, réalisation de l’étude de marché, développement d’offres spécifiques : formules à volonté, formule « 1 TR », plats personnalisés, carte en anglais
Promotion de l’établissement : référencement dans les guides, service de réservation en ligne
Mise en place d’un plan de réduction de coûts suite aux travaux du tramway (CA -26%)

Création d'un projet musical co-écrit avec Michel CYWIE, Carmela VALENT, Thierry SFORZA.
Comédie Musicale Casanova, « Le Pouvoir de l’Amour »
Première prestation jouée le Lundi 16 Novembre 2009 au théâtre Ciné XIII
à Montmartre.
http://www.casanova-comedie-musicale.com/

Gérant et Associé Fondateur
SNC Le Libé, Nice – CA 4M€, 4 employés – 36 ème débit de tabac (sur 26000)

Création, Gestion et développement de l’activité
Gestion quotidienne et stratégie
Pilotage et supervision des travaux de rénovation
Gestion et planification des stocks et suivi de la trésorerie,
placement des liquidités à court terme
Développement du CA et des services :
Ouverture 7j/7, « Loto » en 2002 et Presse en 2007
Négociations d’accords d’exclusivité : cigares Danmann sur la région PACA

Cession de mes parts à mon associé au 31 Octobre 2010.