YVES GASPARD
Fondateur, Valor -Up
Actuellement Fondateur - dirigeant de la société de consulting Valor-Up spécialisée dans le développement de la franchise en restauration en France et à l'International. Le client principal du cabinet est la Groupe Flo (Hippopotamus, Brasserie Flo, Tablapizza, Taverne de Maitre Kanter) leader sur son marché et côté à la Bourse de Paris.
Flash-back : J'ai suivi des études d'hôtellerie et Restauration en obtenant à la fois un BTS de l'Ecole Savoie-Léman à Thonon les Bains en 1999 puis un MBA à l'IMHI, formation du Groupe ESSEC en 2003.
3éme de la Bourse Evian - Badoit des jeunes créateurs d'entreprises en 1999, fondateur de l'organisation humanitaire 4L IMHI en 2002.
En charge des nouveaux projets restauration au sein de Disneyland Resort Paris entre 2001 et 2003 en tant que chef de projet auprés de la direction restauration du Groupe. Expérience fortement enrichissante qui m'a confrontée aux concepts de restauration d'un site de loisirs Européen.
Entre 2004 et 2008 j'ai pris la responsabilité du développement commercial de Convergence Achats, la centrale d'achats du Groupe FLO et d'Eurodisney. Nos services de sourcing produits, de négociation tarifaire, de sécurisation de la relation commerciale et de proposition de schéma logistique permettent d'améliorer de maniére significative la performance des achats des chaines de restaurants et des indépendants en prenant en compte leurs contraintes. Un modéle fléxible et des services annexes proposés à nos clients ont permis de se développer rapidement. A aujourd'hui Convergence Achats négocie pour près de 250 M€ pour le compte de ses clients.
En Juin 2008, j'ai pris en charge le développement International du Groupe Flo avec 2 missions principales : la re-organisation du réseau existant et le re-développement des enseignes du Groupe à l'International sous le modéle de la Franchise. Grâce à cette structuration, le Groupe Flo a doublé son réseau à l'étranger en 18 mois.
Depuis Avril 2010, j'ai souhaité mettre mon expertise au service du plus grand nombre en créant la société de consultant spécialisés en franchise Valor-Up.
Venez visiter notre site à :
www.valorup.com
153 contactsJ'ai voulu crée Valor-Up car je suis convaincu que les entreprises françaises en restauration qui ont un concept "magasin" n'exploitent pas le potentiel considérable que représente le développement international.
Expert en Franchise, je conseille indiféremment les franchiseurs, les franchisés ou les investisseurs.
Venez visiter notre site Internet : www.valorup.com
Bonne navigation
Yves GASPARD
2008 - 2010Je suis en charge du développement International du Groupe Flo depuis Juin 2008. Le Groupe Flo est le leader de la restauration commerciale service à table en France avec plus de 300 restaurants sous les marques Hippopotamus, Tablapizza, Bistro Romain, Taverne de Maitre Kanter , Brasseries Flo. Le Groupe emploie 6500 collaborateurs.
La stratégie de développement se fait via le modéle de la franchise essentiellement en Europe de l'Ouest, au Moyen-Orient et en Afrique du nord. Mon rôle tient en 2 mots : ré-organisation du réseau actuel et définition d'une nouvelle stratégie de développement.
Cette structuration a permis au Groupe de doubler son réseau à l'International en 18 mois.
Mon travail principal consiste à :
-Définir la stratégie de développement
-Rechercher, selectionner les partenaires
-Elaborer les contrats permettant de sécuriser la relation
-Assurer le bon déroulement post et pré-ouverture
-Contrôler le réseau
-Animer l'équipe Franchise Internationale
Le developpement en Franchise à l'international est un excellent relais de croissance pour le Groupe Flo en accélérant sa visibilité tout en compensant le ralentissement du marché sur le territoire national.
2004 - 2008Entre 2004 et 2008 j'ai été recruté par Convergence Achats la centrale d'achats alimentaires leader dans le secteur de la restauration en tant que responsable commercial en charge du developpement. L'entreprise propose la sous-traitance du service achat aux acteurs du secteur leur permettant l'amélioration de leur côut de structure et une meilleure gestion de leurs achats. Plus généralement en intégrant Convergence Achats, les chaines de restauration et d'hôtellerie sécurisent leurs approvisionnement, améliorent leur visibilité financiére et ont à leur disposition des outils de suivis performants.
Nos principaux clients sont Disneyland Resort Paris et le Groupe FLO ( Hippopotamus, Bistrot Romain, Brasseries, Tablapizza). Le plan de developpement très ambitieux a été respecté puisque nous sommes passé de 0€ négocié en 2004 à prés de 25M€ en 2008.
Convergence Achats compte une vingtaine de collaborateurs composés essentiellement d'acheteurs spécialistes dans leur domaine de compétences. Notre Chiffre d'affaire achats est de 200 Millions d'euros environ.
Site Internet : http://www.convergence-achats.com
CENTRE D'INTERET:
Voyages - Golf - Sports nautiques
Convergence Achats
14 rue du seminaire
94516 Rungis
Tel: 01.56.70.75.50.
http://www.convergence-achats.com
