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Yves GICQUELLO

PARIS

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En résumé

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Après une formation en hôtellerie & restauration VATEL Paris puis de commerce à l'EDHEC, je commence mon parcours professionnel chez Campanile en qualité de Responsable de la restauration pour les 320 restaurants en France.

En 1998, je rejoins la Direction des Achats du Groupe Envergure (2 ème groupe hôtelier en France).
En 2004, je continue mon parcours avec Louvre Hôtels Group (fruit de la fusion Envergure et Concorde Hôtels) comme Responsable Achats.
En 2013, je m'oriente vers le secteur du service à la personne avec Les Menus Services, en qualité de Directeur des Achats du groupe JADE SERVICES.
En 2017, je retrouve l'Hôtellerie de Luxe comme Consultant/Chef de Projet.

Mes compétences :
Marketing
Juridique
Approvisionnement et achats
Logistique
Hygiène des aliments
Restauration
Hôtellerie
Restaurants
budgets
Audit
Purchase Orders
Invoicing > Issuing Invoices
Franchising
Budgets & Budgeting
Debt Finance > Debt Recovery
Food Hygiene
Hazard Analysis and Critical Control Point

Entreprises

  • MALAM FF&E Solutions - Consultant / Chef de Projet

    2017 - maintenant Chef de Projet / Consultant

    * FF&E : Furniture Fixtures & Equipment - Agencement, mobilier et équipements
    * OS&E : Operating Supplies & Equipment - Fournitures et équipement d'exploitation

    Réalisation, création de budget mobilier - Équipement - Petit matériel,
    Lancement et dépouillement d'appels d'offres - Synthèse - Recommandations et préconisations,
    Passation des bons de commande, contrôle budgétaire, suivi de la facturation et des règlements.

    Réalisations : Ouvertures d'hôtels
    - Holiday Inn Express Roissy CDG : 305 Chambres - InterContinental Hotels Group
    - Résidence La Clef Champs Élysées : 70 appartements du luxe - The Ascott Limited
    - Grand Hôtel Dieu à Lyon : 144 clés / Centre de convention - InterContinental Hotels & Resorts

  • Les Menus Services - Directeur des Achats

    Paris 2013 - 2017 • Développer la centrale d’Achats (7 M€uros) & Création du service Achats,
    • Élaborer la stratégie Achats adaptée à la forte croissance du Groupe : + 15 % / An.
    • Recherches de prestataires performants, proposant des services innovants répondant aux besoins
    du groupe, pour la réalisation d’économies pérennes. Économies réalisées : 54 K€uros / An.
    - > Catégories d’Achats : Produits alimentaires (Portage repas clients) / Logistique Transport / Flotte Auto / Marketing / Communication / Informatique -Téléphonie / Juridique / Facilities Management.
    • Mise en place de tableaux de bord d’activité et d’indicateurs de suivi Qualité,
    • Mise en place du catalogue Achats pour les succursales et les Franchises – 50 agences,
    • Piloter la gestion des consultations et des appels d’offres, la conduire des négociations, la mise en
    place et le suivi des contrats de référencement,
    • Organisation du séminaire annuel des Franchisés : 50 personnes.

  • Louvre Hotels Group - Responsable Achats

    LA DEFENSE 2004 - 2012 Louvre Hôtels Group & 4 ème groupe hôtelier en Europe, + de 1200 hôtels

    * Mener la stratégie d’achats adaptée aux besoins du Groupe,
    * Piloter la gestion des appels d’offres, préparer et conduire les négociations,
    * Rédiger et mettre en place les contrats et communiquer auprès des établissements,
    * Optimiser les relations fournisseurs et contrôler les conditions négociées,
    * Reporting et synthèse des points mensuels Achats en anglais,
    * Rechercher et référencer des nouvelles prestations / produits / partenariats.
    -> Catégories d’Achats : Mobilier & Matériel FF&E / Prestations informatiques / Téléphonie, Audiovisuel / Audits / Recouvrement de créances / Voyages professionnels / Imprimerie / Transport de fonds.
    * Réalisations : 20 M€/an - Réduction 5% du panel fournisseurs - Économies réalisées : 2 %/an.

  • Groupe ENVERGURE - Directeur Adjoint des Achats

    1998 - 2004 Mener la stratégie d'achats adaptée aux besoins du Groupe.
    Achats et logistique des produits alimentaires et des biens d'équipement.
    Gestion des appels d'offres, des fournisseurs, des contrats et des budgets achats.
    Pilotage des ouvertures et des rénovations des hôtels/restaurants.
    Management d'une équipe de 4 personnes : une secrétaire et 3 assistantes Achats.

  • Campanile - Responsable de la Restauration

    1991 - 1998 CAMPANILE - 320 restaurants ;
    Animation du réseau en France et mise place des cartes de restaurant (11M Cvts / an)
    Centralisation des achats, référencements des produits nourriture et boissons (10 M EUR /an)
    Formation des Directeurs Campanile (production, hygiène alimentaire, gestion, normes)
    *Compétences spécifiques : Hygiène alimentaire (HACCP)

Formations

Réseau

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