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Yves LETURGIE

Brunoy

En résumé

Objectifs Professionnels
Intégrer une structure dynamique en fort développement ou / et en réorganisation dans le secteur de la restauration

Mon ambition : contribuer à l’optimisation des coûts en garantissant la satisfaction clients, le respect des normes ainsi qu’un management d’équipes de qualité.

Compétences
• Gérer des centres de profits
• Accompagner et développer le potentiel des équipes
• Améliorer la performance opérationnelle
• Structurer et optimiser l’offre de services
• Répondre aux appels d’offre
• Gérer la rénovation de points de vente

Atouts
• Expérience professionnelle complète associant la relation clients, le management d'équipe, le développement, le suivi des travaux et le contrôle de gestion
• Maîtrise des marchés publics et des concessions
• Expériences allant du restaurant gastronomique à la restauration rapide
• Capacité à gérer et anticiper les projets avec une ouverture d’esprit et des initiatives

Mes compétences :
• Gérer la rénovation de points de vente
• Améliorer la performance opérationnelle
• Répondre aux appels d’offre
• Gérer des centres de profits
• Manager
• Structurer et optimiser l’offre de services
Restaurants
un management
en Management
budgets
Sieges
Pain management
Audit
Organisation

Entreprises

  • Buffalo Grill - Mission contrôle de Gestion

    Brunoy 2017 - 2018 Contrôle de Gestion Opérationnel –
    Formation – Budget – Suivi Opérationnel : 63 Restaurants
    Accompagnement et support technique du directeur régional
  • Entre-Parenthèse - Groupe Mrs - Directeur des Opérations

    2011 - 2015 Encadrement et Supervision de 14 Unités - 70 Collaborateurs
    Uniformisation et professionnalisation des points de ventes
    Gestion des Appels d'offre - Rachat et intégration d'une société
    Résultats : Retour à un résultat positif en 1 an, triplement du CA en 4 ans
  • Elior - Directeur des Exploitations - Services & Santé

    Courbevoie 2007 - 2010 Directeur des Exploitations « Services & Santé » / Elior
    Supervision et pilotage de 80 unités « Café & Compagnie »
    Commercial : visites techniques, dossiers & soutenances
    Résultats : Développement CA de 15% par an et adaptation de l’organisation
  • Elior - Directeur Opérationnel Aéroport Lyon - Elior

    Courbevoie 2006 - 2006 Directeur Opérationnel « Restaurants Aéroport Lyon » / Elior
    Appel d’offre : audit existant et perspectives à 10 ans
    Direction de 5 bars – 3 VAE – 2 boutiques – 2 restaurants
  • Elior - Contrôleur de Gestion - Gare Montparnasse

    Courbevoie 2004 - 2005 Contrôleur de gestion « Gare Montparnasse » / Elior
    Contrôle gestion de 13 points de vente – CA de 16M€
    En charge de la rénovation de 6 points de vente
    Résultats : Progression +20% CA avec respect budget investissement de 2.2 M€
  • Pomme de Pain - Directeur Régional

    Paris 2002 - 2004 Directeur Régional « Pomme de Pain » / Elior
    Supervision de 27 restaurants – 150 Collaborateurs – 15M€ CA
    Uniformisation réseau – Mise en place des procédures de la
    marque
    Résultats : Respect des engagements budgétaires
  • Elior - Directeur Buffet de la Gare de Bordeaux

    Courbevoie 1998 - 2002 Directeur « Buffet de la gare de Bordeaux » / Elior
    Gestion et encadrement : 5 points de vente – 50 collaborateurs
    Rénovation des points de vente - investissement 1M€
    Résultats : Développement du CA de 1.6 M€ à 3.5 M€
  • Elior - Contrôleur de Gestion

    Courbevoie 1996 - 1998 Contrôleur de gestion / Elior
    Buffet Montparnasse et Direction Marché Gares – siège Elior
    Elaboration budgets – reportings & comptes exploitations mensuels
  • Elior - Directeur Adjoint Buffet de la Gare de Marseille

    Courbevoie 1995 - 1996
  • Elior - Assistant Contrôleur de Gestion

    Courbevoie 1991 - 1995

Formations

Réseau

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