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Yves RAGOT

MONTSOULT

En résumé

Mes compétences :
ISO 9002 Standard
Budgets
Microsoft Word
Microsoft Excel, logiciel de GPAO Salamandre ( ges
Formation

Entreprises

  • ASPP - Gérant restaurant d'entreprise

    2014 - maintenant Gestion d'un restaurant d'entreprise pour les salariés de la ville de Paris
    - Animation d'une équipe de 45 personnes pour un restaurant d'une capacité de 2000 repas/jours.
    - Gestion d'un club de direction(capacité :40 convives) et d'un snaking ( petits déjeuners , sandwichs)
    -Suivi du compte d'exploitation
    -Formateur sur le centre de jeunes apprentis du niveau CAP cuisine au niveau BTS Hôtellerie Restauration
  • SOGERES - Directeur Cuisine

    Boulogne-Billancourt 2009 - 2013 Directeur Adjoint puis Directeur de la Cuisine Centrale de Poissy

    - CA : 520000€/mois
    - Production de repas scolaire,CCAS et crèches(10500 repas/jour)
    -Gestion compte d'exploitation et réalisation et suivi des budgets.
    - Animation d'une équipe de 50 personnes
    -Suivi mensuel des comptes d'exploitation : Matières premières, frais de personnel
    -Tutorat d'un second de cuisine de Septembre 2010 à juin 2011 dans le cadre d'un certificat de qualification professionnelle de chef gérant.
  • SOGERES - Assistant technique

    Boulogne-Billancourt 2004 - 2008 Assistant technique pour le Groupement de communes du Val d'Oise :
    (Vauréal, Eragny, Menucourt et Saint Ouen l'Aumône)

    * Suivi commercial et assistance (formation du personnel municipal) ;
    * Assurer une qualité de service auprès des collectivités ainsi que le respect des engagements prévus dans le cahier des charges. ;
    * Mise en place sur les restaurants scolaires de la certification de service ISO 9001. ;
    * Contrôle et suivi quotidien des 5000 couverts livrés pour le scolaire et les CCAS. ;
    * Mise en place des animations sur le secteur (semaine du goût, animations pour les restaurants scolaires). ;
  • Apetito - Responsable Approvisionnement

    WISSOUS 2003 - 2003 * Passation des commandes alimentaires et non-alimentaires ;
    * Gestion du stock par l'intermédiaire du logiciel de GPAO Presto ;
    * Suivi des menus afin de contrôler le coût matière première ;
  • SOGERES - Directeur d'Unité Adjoint

    Boulogne-Billancourt 1999 - 2002 Directeur Adjoint de la Cuisine Centrale de Sarcelles puis celle de Rueil-Malmaison:
    - CA : 304898€/MOIS
    - Production et livraison de repas scolaires et santé en liaison froide pour 9800 couverts/jour
    -Recrutement et animation d'une équipe de 45 personnes afin de maintenir la norme ISO 9002.
  • DIETHIC - Directeur du restaurant Pilote Parisien

    1997 - 1999 1ère Chaîne de Restauration Diététique Livrée :

    - Étude de la zone de chalandise
    - Organisation et mise en place opérationnelle du concept.
    - Recrutement et formation de l'équipe pour la livraison et la vente sur place des plateaux repas.

Formations

  • EPPREP

    Paris 1987 - 1989 BTS Action Commerciale
  • ECCIP

    Paris 1983 - 1986 BAC G3

    Diplôme de l'Eccip

Réseau

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