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Responsable de l'Offre Alimentaire H/F

75001 Paris, France CDI Bac +4
Publié le 03/22/2019 - REF 655283

Description du poste

Vos missions :

    • Définir le contenu de l'offre alimentaire et des concepts déployés (self et restauration rapide),
    • Sourcer de nouveaux produits, de nouvelles recettes, réaliser une veille culinaire permanente afin de suivre les tendances actuelles y compris sur les contenants (vaisselle…),
    • Concevoir et mettre en place les menus dans le respect de la politique nutritionnelle, de la productivité et du coût matière défini,
    • Concevoir et adapter les recettes culinaires selon les saisons et en partenariat avec les Chefs,
    • Animer le réseau des Chefs d'Etablissements et des Chefs de Cuisine pour promouvoir l'offre alimentaire et obtenir l'adhésion des équipes. Animer le Comité de pilotage innovation et les commissions de menus,
    • Accompagner les restaurants dans le déploiement opérationnel de l'offre. Evaluer l'offre de service sur le terrain et la réadapter si besoin,
    • Superviser l'élaboration des fiches techniques pour chaque recette des restaurants (ingrédients, quantité, prix…).

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience confirmée en conseil culinaire, mise en place d'offres de restauration et animation d'équipe en restauration collective et/ou commerciale. Votre créativité et votre intérêt pour les nouvelles tendances vous permettront d'être force de proposition pour faire évoluer l'offre. Vous savez fédérer vos équipes autour de projets innovants. Vous êtes à même de pouvoir créer des recettes en lien avec les Chefs tout en coordonnant les différents projets, vous assurez de l'équilibre financier et marketez l'offre auprès des utilisateurs finaux. Conditions et Avantages N/C

Présentation de l’entreprise

Michael Page Hôtellerie, Restauration et Tourisme s'appuie sur une expertise marché, une approche méthodologique rigoureuse et la solide expérience de ses consultants pour accompagner les acteurs de ces trois secteurs dans leurs projets de recrutement de profils confirmés. Cette équipe performante intervient sur l'ensemble du territoire français. Notre client est une entreprise de restauration collective développée en région parisienne ayant un enjeu fort de modernisation de son offre alimentaire.
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