Second de Cuisine H/F

77500 Chelles, France CDI Bac +4
Nouveau Publié le 25/03/2020 - REF 668631

Description du poste

Vous assurez un rôle de Chef d'Orchestre afin de coordonner l'ensemble des projets au sein de l'établissement.
L'équipe est composée de 5 personnes (un Chef de Cuisine, un premier Chef de Partie, 3 Chefs de Partie, un commis).
L'établissement accueille de nombreux Groupes, séminaires, mariages, banquets avec une offre buffet et un service à l'assiette avec un menu à la carte.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine sur le choix de vos fournisseurs et la création des cartes.
Vous magnifiez le produit brut, dans sa simplicité selon la saisonnalité.
Vous élaborez une offre culinaire « fait maison ».
Vous adoptez un comportement éco-responsable, en respectant l'environnement, afin d'offrir une alimentation consciente et réfléchie à vos clients.
Vous souhaitez également insuffler un renouveau et penser à divers modes de production (cuisson sous vide, à basse température).
Vous êtes en charge de la gestion des stocks, commandes et du contrôle des ratios.
Vous travaillez dans un cadre bienveillant, où l'humain est au coeur des relations.

Profil recherché

Vous aimez donner du plaisir car vous en prenez au quotidien. Une expérience significative en tant que Traiteur pour des banquets, séminaires est un plus. Évolution possible vers un poste de Chef de Cuisine selon les réalisations effectuées et atteintes des objectifs fixés. Conditions et Avantages 41000€-45000€.

Présentation de l’entreprise

Le Groupe HPVA Hôtels, propriétaire de l'établissement Le Manoir de Gressy, 4* est à la recherche de son futur Second de Cuisine. Le Groupe acquiert cet écrin en 2018. Pas d'accès aux transports.
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