Alain DEPOSE

En résumé

Entreprises

• URMA 72 - Professeur de boucherie

  2012 - maintenant CONCEVOIR LES RESSOURCES PEDAGOGIQUES, TRANSMETTRE SES CONNAISSANCES ET SES COMPETENCES PROFESSIONNELLES TOUT EN TRAVAILLANT SUR LE SAVOIR-ÊTRE. PREPARER LES FUTURS PROFESSIONNELS DANS LE METIER DE BOUCHER.

• CFA le MANS - Professeur de boucherie

  2012 - maintenant professeur de boucherie (CAP, BP boucher apprentis, CAP boucher formation continue)
  au CFA du Mans 72 :
  - Concevoir des outils pédagogiques ( Powerpoint, vidéo, étude de cas). ;
  - Préparer et animer des séances d'animations pratiques et technologiques centrées sur l'apprenant. ;
  - Accompagner les apprenants pendant leur parcours de formation ( visite entreprise, technique de
  recherche d'emplois, poursuite du parcours de formation).
  - Évaluer la rentabilité d'un centre de profit,(marge commerciale, rotation des stocks, implantation des
  gammes, formation du personnel).
  - Créer : mise en place d'une nouvelle formation continue BP boucher en contrat pro. ;
  - Taux de réussite 2014 (100% formation continue, 85% apprenti CAP et 70% BP)

• MEGA MARCHE - Chef de rayon boucherie

  2009 - 2011 : chef de rayon boucherie traditionnel Halal chez Méga marché Alençon.
  - Approvisionner le centre de profit : choix des carcasses en conformité avec la politique commerciale de
  l'entreprise ; contrôle de la traçabilité.
  - Stocker les carcasses, des viandes prêtes à la vente, rangement en chambre froide, rotation des stocks. ;
  - Commercialiser des viandes : accueil et écoute de la clientèle, préparation et conditionnement des
  viandes, apport de conseils culinaires, ventes effectuées à la satisfaction de la clientèle.
  - Transformer la matière d'œuvre ( désosser, parer, éplucher, ficeler, élaborer et vendre) ;
  - Gérer le rayon boucherie (rendement, négociation fournisseur, formation des prix de vente TTC, calcul
  des taux de marges et des taux de marques
  - Nettoyer (organiser l'entretien des locaux, des équipements, du matériels, utilisation du guide des bonnes
  pratiques d'hygiène)
  - Manager l'équipe (organisation des postes de travail, du planning amplitude horaire)

• E.LECLERC d'Alençon - Boucher

  2005 - 2008 Désosser, parer et découper des carcasses bœuf, veau, agneau et cochon
  * Réaliser des produits élaborés ;
  * Commercialiser les viandes (conseiller, proposer, expliquer, écouter et orienter)

• Intérim Nation - Boucher

  Paris 2001 - 2004 boucher traditionnel et L.S chez intérim nation Paris 12 ieme (hypermarché,
  supermarché, grossiste, laboratoire de découpe).
  
  * Transformer la matière première (désosser, parer, découper, élaborer) ;
  * Commercialiser les viandes (accueillir, rechercher les besoins, conclure, faire prendre congé au client)

• Métro Trappes - Chef de rayon boucherie

  1998 - 2001 * Gérer le centre de profit (C.A et Démarques)
  * Encadrer l'équipe
  
  NIVEAUX DE FORMATION
  Titre de formateur professionnel pour adultes AFPA de CAEN niveau III (major de promotion) (14)
  Brevet Professionnel boucher académie de Caen niveau IV (14)
  Diplôme du chef de rayon produits frais option boucherie JOUY EN JOSAS campus HEC(78)

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Cabinet De Recrutement COMMERCE-RH

• Dominique DUSAUTOIR

• Lascoutounas FREDERIC

• Maryline LEVILLAND

• Patrice COQUET

• Patricia CLEMENT

• Roland PROST

• Sebastien DALICHOUX

• Sophie DESBLES