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Alice CLÉMENT

Saint-Geours-de-Maremne

En résumé

Une formation d'ingénieur agroalimentaire alliée à la passion pour tout ce qui est du domaine artistique et créatif m'a permis de me distinguer dans une première expérience en R&D chez Labeyrie en 2015. J’ai piloté plusieurs développements de produits et apprécié le mode collaboratif du poste, en relation étroite avec les différents services de l’entreprise. J’ai ensuite intégré une start-up du groupe Labeyrie Fine Foods, sur un projet de shop-in-shop chez Carrefour, proposant des produits ultra-frais, haut de gamme et fabriqués sur place. J’ai géré des projets dans les domaines de la R&D, de la Qualité et de la Supply Chain, ce qui m’a apporté une vision transversale et une compréhension des demandes clients, aussi bien consommateurs que partenaires de la Grande Distribution. Cette expérience m'a insufflé le goût du challenge et du travail collaboratif.

Mes compétences :
Lean supply chain
Logistique
Relations clients
Achats
Développement produit
Gestion de la qualité
HACCP
Agroalimentaire
Gestion de projet
Relation fournisseurs
Recherche
R&D
Gestion de l'innovation
Innovation
Qualité
Distribution Alimentaire
Sécurité alimentaire

Entreprises

  • Labeyrie Fine Foods Retail - R&D / QUALITY MANAGER

    Saint-Geours-de-Maremne 2017 - 2018 As part of the development of a new shop-in-shop concept, I was in charge of several missions:

    Innovation
    • Setting up an Innovation process
    • Ensuring good communication about creative ideas generated internally
    • Sourcing products and technologies innovation
    • Developing & improving supply → R&D tests, process qualification, risk analysis, aging studies, regulatory labelling

    Quality
    • Monitoring and updating the health control plan: HACCP, procedures, instructions, records, safety plan
    with the laboratory
    • Organising and managing quality audits on shops, accompanying teams on quality issues
    • Managing non-conformities and corrective actions
    • Ensuring regulatory watch

  • Labeyrie Fine Foods Retail - SUPPLY CHAIN MANAGER

    Saint-Geours-de-Maremne 2015 - 2017 • Setting up logistics flow between factories, suppliers, carriers and points of sale
    • Just-in-time supply of ultra-fresh products
    • Supply management : sales forecast, production scheduling, stock managements (internal & external), purchase orders & replenishment
    • Controlling inventory movements and proposing actions
    • Operational metrics reporting and recommendations for improving efficiency
    • Communicating with internal contacts including Finance, Sales and Marketing, Manufacturing and Shipping and external partners including Logistic service providers and Distributors

  • Labeyrie - R&D ASSISTANT PROJECT MANAGER

    Saint-Geours-de-Maremne 2015 - 2015 Developing smoked salmon products, from the marketing brief to the launch in production:
    • Project management: planning, identifying necessary resources, coordinating the project team
    • Recipe formulation / testing
    • Feasibility study / process adaptation
    • Costs calculation and optimisation
    • Preproduction and launch

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    Sujet du mémoire de fin d'études : Comment dynamiser l'offre saumon fumé chez Labeyrie ?
    Soutenance : Mention B+

  • INRA - Intern, Unité PSH PLANTES ET SYSTEMES DE CULTURES HORTICOLES

    Paris 2013 - 2013 Studies on the effect of climate change on fruits quality (peach, apple and tomato): determining the impact of hydric and thermal stresses on fruit features (diameter, colour, sugar content...)

  • Ferme des Gardes - Agricultural Intern

    2012 - 2012 Organic Farm - Duck processing and direct sales
    Missions accross the production chain (slaughter, recipes, packaging, distribution)

Formations

  • Universidad De Talca (Talca)

    Talca 2014 - 2014 Semestre d'échange universitaire

    Un semestre (Chile, cuarto año): procesos agroindustriales, evaluación sensorial, economía y política agrícola, viticultura, vinificación, floricultura y fisiología de cultivos

    Cours en espagnol, immersion totale.

  • ISARA Lyon

    Lyon 2010 - 2015 Diplôme d'ingénieur agroalimentaire

    Spécialisation Gestion de l'Innovation et Développement de l'Entreprise (GIDE)

    Fondamentaux scientifiques et méthodologiques
    Productions animales et végétales
    Économie, sociologie, politique agricole
    Industrie agroalimentaire (transformation, qualité, innovation, distribution)
    Monde de l’entreprise (environnement financier et juridique, stratégie, marketing)

Réseau

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