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Anaïs BACHELIER

ST LAURENT DES AUTELS

En résumé

Titulaire d'un Master 2 spécialisé dans l'innovation culinaire, je suis actuellement à la recherche active d'un emploi en Recherche et Développement.

Riche d'une expérience de 9 mois au sein de différents services R&D en industries agroalimentaires, j'ai pu développer diverses compétences notamment en gestion de projet, organisation de travail, et formulation. Par ailleurs, ma formation pluridisciplinaire m’a permis d’acquérir diverses connaissances dans le domaine des sciences des aliments mais aussi dans l’art culinaire industrialisé.

Je souhaite travailler dans un service R&D, où je pourrais mettre en pratique mes compétences en termes de gestion de projet, tout en apportant un œil extérieur sur l’élaboration de recettes ou l’amélioration de process.



Mes compétences :
Recherche bibliographique ou Internet
Gestion de projet
Réactivité
Anticipation
Innovation
R&D
Analyse sensorielle
Formulation
Organisation
Synthèse rédactionnelle

Entreprises

  • Doux Lait - Technicienne Qualité

    2015 - maintenant - Contrôle des matières premières
    - Contrôle des produits finis
    - Contrôle de l'hygiène générale de l'entreprise (prélèvements de surface, des eaux...)
    - Contrôle de l'hygiène des salariés (prélèvements des mains)
    - Analyses laboratoires (humidité, pH, température, microbio...)
    - Suivi de conservation des produits ( dégustation, contrôle visuel)
    - Sensibilisation des opérateurs

    1 semaine effectuée en tant que conditionneuse

  • Tipiak - Assistante chef de projet R&D

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2014 - 2014 2 missions principales:
    - Optimisation d’un produit à marque GMS => Réduction de 20% du coût matières premières
    - Formulation d’un nouveau produit à marque GMS => Mise en place de 4 prototypes pour analyse sensorielle externe

    Autres missions:
    - Veille concurrentielle et scientifique : matières premières, nouveaux ingrédients
    - Formalisation d’hypothèses
    - Rédaction de plan d’actions
    - Contact fournisseurs
    - Formulations labo : pesée, cuisson, dégustation sur paillasse
    - Réalisation d’analyses sensorielles internes (échantillon de 20 personnes)
    - Calcul des coûts/matières premières
    - Synthèse des résultats pour présentation (R&D, marketing et commerce)

    Compétences acquises: Gestion de projet, Formulation, Analyses sensorielles, Travail en équipe, Recherches bibliographiques, Veilles concurrentielle, Calcul de coûts...

  • Agrocampus Ouest et Traiteur de la Touques - Chargée de projet R&D

    2013 - 2014 Mission: Développement de salades repas => Formulation de six prototypes

    Compétences développées:
    - Veille concurrentielle et scientifique
    - Contact avec des fournisseurs
    - Formulations
    - organisation de dégustations
    - Calcul du coût du projet
    - Rédaction d'un article scientifique
    - Présentation des résultats devant un jury

  • Agrocampus Ouest et INRA de l'Université de Rennes 1 - Chargée de projet Chimie

    2013 - 2014 Mission: Analyses physico-chimiques => Mesure de l’impact de la ploïdie sur la qualité et composition de la chair de truites

    Compétences développées:
    - Veille scientifique
    - Étude des méthodes d’analyses physico-chimiques
    - Mise en place des protocoles expérimentaux
    - Réalisation d'analyses sensorielles sur un panel d’une trentaine de personnes
    - Calcul du coût matériel humain
    - Analyse des résultats en les comparant aux données scientifiques
    - Utilisation du logiciel R,
    - Rédaction d'un article scientifique
    - Présentation de cette étude devant un jury

  • SVA Jean Rozé - Assistante R&D

    2013 - 2013 Mission: Amélioration des rendements de rôtis cuits dans leur conditionnement final => Mise en place d’hypothèses concrètes pour réduire le taux d’exsudat

    Compétences développées:
    - Veille scientifique
    - Rédaction d’hypothèses
    - Elaboration d’un plan d’actions
    - Prise de contact avec des fournisseurs
    - Mise en place des essais labos et industriels
    - Réalisation de mesures
    - Analyse des résultats
    - Rédaction d’une synthèse et préconisations
    - Interface avec le technicien méthode et technicien R&D

    Prise en CDD d'un mois durant l'été 2013 afin de continuer ma mission

  • SELARL ISOSEL laboratoire d'analyses médicales - Technicienne de laboratoire

    2012 - 2012 technicienne en bactériologie

  • SELARL ISOSEL laboratoire d'analyses médicales - Technicienne de laboratoire

    2011 - 2011 Analyses bactériologiques de prélèvements biologiques

    Compétences acquises:
    - Bonnes pratiques de laboratoire
    - Techniques d'ensemencement
    - Lecture et Interprétation des résultats
    - Réalisation d'antibiogramme et tests d'identification

  • SELARL ISOSEL laboratoire d'analyses médicales - Stagiaire en tant que technicienne de laboratoire

    2011 - 2011 Mission: Comparaison du dépistage du Streptocoque B, dans des prélèvements vaginaux de femmes enceintes, entre des écouvillons secs ou avec milieu liquide.

    Compétences développées:
    - Mise en place d’un protocole
    - Recueil des résultats
    - Analyses comparatives
    - Synthèse des résultats
    - Elaboration d’un mode opératoire

Formations

  • Agrocampus Ouest

    Rennes 2012 - 2014 Master ALIM spécialité Innovation culinaire

    Connaissances en:
    - Génie des procédés
    - Chimie analytique ( HPLC et infra-rouge)
    - Sciences des aliments
    - Statistiques (logiciel R)
    - Analyse sensorielle
    - Cuisine, Formulation
    - Qualité
    - gestion de projet
    -...

  • Université Rennes 1 L3 BCGMP

    Rennes 2011 - 2012 L3

    connaissances en génétique, physiologie, microbiologie et biochimie alimentaire

  • IUT Génie Biologique

    Laval 2009 - 2011 DUT

    connaissances en biologie, microbiologie, chimie, hématologie

Réseau

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