Antonio GUILLEN

Antonio GUILLEN

Chef Gérant, Orpéa

A l'écoute d'opportunités
 

En poste chez Orpéa, Elior, Il Ristorante (Nancy ), Home Sweet Home ( Nancy France )

Précédents : Maison Battavoine avec 2 thés, ( Toul France ), TGI Friday's ( Carlson Hotel International ) Miami, OLIVE GARDEN’S, ( Darden inc ) Miami, USA, Tony's Roma Miami Florida

 

Précédents : AFPR, Pôle Emploi, Toul, The International Culinary School At The Art Institute Of Fort Lauderdale, Miami Highschool

 

    En résumé

    Cuisinier confirmé depuis de nombreuses années, je recherche à intégrer une compagnie où mon talent culinaire et ma créativité pourront être développés et appréciés. Ayant une expérience en tant que chef de cuisine depuis 8 ans aux Etats-Unis et dans la restauration depuis 13 ans, j’ai commencé dans l'industrie du fast-food, progressé et me suis confirmé dans la cuisine américaine et italienne. Je me suis spécialisé dans la cuisine française traditionnelle à mon arrivée en France. Ma bonne condition physique, mon talent artistique, mes compétences culinaires et ma créativité font de moi un excellent prétendant .

Parcours

Chef de Cuisine

Chez Il Ristorante (Nancy )

De août 2014 à aujourd'hui
 

Chef de Cuisine

Chez Home Sweet Home ( Nancy France )

De février 2014 à aujourd'hui
Ouverture du restaurant avec 250 couverts par jour, produits frais faits maison. En charge de 5 personnes du commis au second de cuisine. Supervise la qualité de travail et garantit l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité. Création de la carte, des recettes et ...
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AFPR, Pôle Emploi, Toul, Toul

Baccalaureate Degree, AFPR, Pôle emploi, Toul

De janvier 2013 à mai 2013
Obtention de plusieurs diplômes : le management en restauration, le relationnel et service clientèle, contrôle des aliments et boissons
 

Second de cuisine

Chez Maison Battavoine avec 2 thés, ( Toul France )

janvier 2013
Évolution efficace et reconnue dans la cuisine semi gastro française avec une moyenne de 150 couverts par service. Responsabilités quotidiennes comprenant : l'élaboration de deux plats journaliers en addition à la carte ; l'achat des produits le budget et le développement du menu afin d'assurer la ...
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Chef de cuisine , Beverage Manager

Chez TGI Friday's ( Carlson Hotel International ) Miami

De janvier 2010 à juillet 2012
Chef de cuisine à Miami Les ventes des restaurants à six millions de dollars dans un année !! Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements. Concevoir de nouveaux plats et ...
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Kitchen Manger , Chef de cuisine

Chez OLIVE GARDEN’S, ( Darden inc ) Miami, USA

De janvier 2006 à janvier 2010
cuisine italienne En charge de l'ensemble de la cuisine, objectif atteint avec l'augmentation des ventes et de la qualité de 20%. Gérer le budget et les achats, réduire le gaspillage alimentaire de 50%, élaborer le menu du jour et s'assurer que toutes les normes d'hygiène et sécurité soient ...
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General Manager

Chez Tony's Roma Miami Florida

De avril 1997 à janvier 2000
Moi Mission: De directeur de restaurant dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant. responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel, les budgets ...
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Miami Highschool, Miami

Baccalauréat , Miami Dade Highschool

De septembre 1996 à juin 1997
 

Compétences

 
  • Brevet professionnel
  • CAP (cuisine)
  • Créativité
  • Cuisine
  • Gestion de production
  • Management et animation d'equipe
  • Microsoft Office
  • Organisation

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Beach
  • Book De Cuisine
  • Cinema
  • Dance
  • Discover New town in france an all Europe
  • Molecular Cuisine
  • Restaurant
  • Road Trip
  • Sports
  • Traveling
  • UFC Fight
  • cuisine
  • taste new local food