Arnaud Zekri

Arnaud Zekri

Directeur d'exploitation Multisites sur l'Aéroport d'Orly, Ladurée
 

En poste chez Ladurée

Précédents : Chez Clément Champs Elysées , Chez Clément Champs Elysées, Restaurant L'Alsace , Le Balthazar , La Criée, Le boeuf sur le toit

 

Précédents : Institut Saint Pierre De Brunoy

 

    En résumé

    Riche de 20 années d’expérience à la direction et au service de grandes enseignes parisiennes, la bonne gestion financière, le développement et la coordination des différents pôles d’un restaurant font partie intégrante de mon savoir-faire. La croissance et l’essor des exploitations qui me sont confiées est ma priorité. Je la considère comme un défi personnel et je sais mettre tout en œuvre pour atteindre ces objectifs qui me passionnent. A la recherche de nouveaux défis et de nouvelles opportunités dans le monde de la restauration.

Parcours

Directeur d'exploitation

Chez Chez Clément Champs Elysées

De janvier 2013 à mai 2014
Racheté en Janvier 2013 par le groupe SDW services, nous faisons parti intégrante d'un groupe de 18 restaurants et concessions.
 

Directeur d'exploitation

Chez Chez Clément Champs Elysées

De juillet 2010 à décembre 2012
Directeur d'exploitation en charge d'un centre de profit, responsable de l'ensemble du restaurant salle et de la cuisine, je suis en charge du primes cost, charges fixes et variables ainsi que la satisfaction des clients.
 

Directeur Adjoint

Chez Restaurant L'Alsace

De octobre 2005 à 2010
Directeur Adjoint d'une des plus belle brasserie de la plus belle avenue du monde, j'ai été directeur adjoint avec 140 salariés et 15 millions de chiffres d'affaires.
 

Directeur d'exploitation

Chez Le Balthazar

De 2002 à 2005
En charge de l'ouverture de ce nouveau restaurant et le développement de l'activité. mise en place des équipes, de la cartes des mets, des vins. en relation avec le patron, je gérais l'étabilessent.
 

Directeur adjoint

Chez La Criée

De 1998 à 2002
Directeur Adjoint dans divers restaurants du groupe comme Montparnasse, les Ulis, Massy etc... en charge du bon déroulement des services, planning, commandes organisations des événements
 

Maitre d'hotel

Chez Le boeuf sur le toit

De 1996 à 1998
 

Chef de rang

Chez Le boeuf sur le toit

De 1994 à 1998
 

Institut Saint Pierre De Brunoy, Brunoy

bac professionnel, institut saint pierre de brunoy

De septembre 1992 à septembre 1995
CAP-BEP en Hotellerie restauration BAC professionnel en Hotellerie restauration
 

Compétences

 
  • prime cost
  • Gestion financière et comptable
  • Management d'équipe

Langues parlées

 
  • anglais

Centres d'intérêt

 
  • famille
  • photographie
  • sport
  • voyage