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Benjamin GELOT

TOULOUSE

En résumé

Madame Monsieur,

Dans un objectif de recherche de nouvelles opportunités et challenges, étant un professionnel de la restauration depuis une quinzaine d’années ; je me permets par la présente de me présenter à vous en tant que Responsable d’exploitation dans le secteur de la restauration hors domicile.


Mes différentes fonctions, autant de gestionnaire que d’homme de terrain, m'ont permis de développer une grande autonomie et une flexibilité propre à ce secteur d’activité, me permettant de tisser, un relationnel important, enrichissant et reconnu.

Par ailleurs, mon curriculum vitae ci-joint, vous exposera mes différentes compétences techniques, à travers les normes H.A.C.C.P, la gestion quotidienne et financière d’un centre de profit. Doté d’une bonne présentation et d’un sens commercial reconnu, je serais heureux de pouvoir représenter votre gamme de produits, ainsi que votre image de marque forte.

Soucieux de me trouver sur le terrain, afin de répondre aux désirs et au bien-être de la clientèle, qui reste ma priorité dans ce métier que j’affectionne tant, et dans lequel je m’épanouie aujourd’hui, je souhaiterais vous rencontrer afin de vous exposer mon parcours professionnel et personnel, ainsi que l’ensemble de mes motivations.

Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.

Benjamin Gelot

Mes compétences :
Gestion des ressources humaines
Management opérationnel
Direction de centre de profits
Management
Restaurants
Sieges
Gestion planning
Brasseries

Entreprises

  • Espace Cobalt - Commercial en événementiel et responsable du pole restauration

    2016 - maintenant (Espace culturel pour événementiel - congres /séminaires)
    -Démarchages/organisation/logistique / responsable pole restauration.
  • « TRENDY PLACE » - Responsable d'exploitation

    2013 - 2016 (Restaurant de 150 couverts jour dans hyper - centre de Bordeaux)
    (Lettre de recommandation)
    - Bar à Bagels, Bar à Salades, Bar à vins. (Fonds de commerce vendu à ce jour)
  • Les 3 brasseurs /Groupe Agapes - Responsable d'exploitation adjoint

    2011 - 2013 Responsable d'exploitation adjoint : « Les 3 brasseurs » - Labège (31)
    (Restaurant de 500 à 800 couverts/jour dans zone artisanale de Labège)
    (Lettre de recommandation)
    - Restaurant à thème. (Groupe Agapes)
  • Sporting Village - Maitre d'hôtel opérationnel

    2009 - 2011 Maitre d'hôtel opérationnel : « le Sporting » - Launaget (31)
    (Restaurant de 200 couverts/jour dans complexe hôtelier/tourisme/détente)
    - Restaurant traditionnel sud-ouest. (Groupe Sporting Village)
  • « Le Bistrot St Georges » - Responsable d'exploitation opérationnel

    2007 - 2009 (Restaurant de 250 couverts/jour dans hyper-centre de Toulouse)
    (Lettre de recommandation)
    - Restaurant traditionnel sud-ouest. (Indépendant)
  • « Brasserie Chez Firmin » - Maitre d'hôtel opérationnel

    2005 - 2007 (Restaurant de 250 / 300 couverts/jour dans hyper-centre de Toulouse)
    - Brasserie Terre/mer. (Indépendant)
  • « La Croissanterie » - Responsable d'unité de production Adjoint

    CLICHY 2003 - 2005 (Unité de production dans galerie marchande E-Leclerc),
  • « PIZZA PAI » - Adjoint de direction

    1999 - 2003 (Restaurant de 400 couverts/jour dans galerie marchande Auchan)
    - Responsable de service, maître d'hôtel (49 employés) ;
    - Responsable des achats non alimentaires ;
    - Adjoint du responsable des ressources humaines
  • « PIZZA PAI » - Adjoint de direction

    1999 - 2003 (Restaurant de 400 couverts/jour dans galerie marchande Auchan)
    -Restaurant à thème. (Groupe Agapes)

Formations

  • UCSD University Of California, San Diego (La Jolla, Ca)

    La Jolla, Ca 1997 - 1999 MASTER II Gestion et management
  • St Marie Des Champs

    Toulouse 1996 - 1997 BAC STT Action commercial
  • Saliège

    Balma 1995 - 1997 BTS Action commercial

Réseau

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