Bernard PAGES

Bernard PAGES

Chef de secteur pâtisserie, traiteur, entrées froides. CRM Colomiers

Développe son réseau professionnel
 

En poste chez Bernard PAGES Formations - BPF, CRM Colomiers

Précédents : LA Conseils, Planétalis, Louis et madeleine, La panetiere du rouergue, Desserts de pyrènne , GEANT CASINO, SARLGAILLARD

 

    En résumé

    Une carrière dans les métiers de bouche avec, la culture de la transmission et de l'efficience, la volonté d'évoluer et de faire évoluer les collaborateurs par la formation tout au long de la vie. 34 ans d’expériences en gestion, vente, production de Pâtisserie, Boulangerie, Traiteur. Formé HACCP restauration collective et commerciale. Accompagnement socioprofessionnel sous forme de bénévolat dans l'association la Passerelle. Début de carrière dans l’artisanat . Effectue mon service national à Auch comme aide gérant au cercle des officiers. Un parcours de 14 ans en grande distribution chez CASINO d’abord en supermarchés puis en hyper marché chef de rayon. Créateur et dirigeant d’une entreprise de biscuiterie Pyrénéenne à ARGELES-GAZOST. Responsable produits et moniteur métier dans une enseigne de points chauds de boulangerie sur le Sud-Ouest. Formateur de franchisés sur les techniques de boulangerie, pâtisserie, traiteur et aide au démarrage de l’activité. Encadre des franchisés sur le Sud-Est de Toulouse à Menton. Prend la responsabilité de deux magasins et d’un atelier centralisé puis assure la transition et la mise en place de nouvelles méthodes lors d’un rachat et de l’intégration au groupe"Le DUFF". Assure la responsabilité de deux points de vente et d’un atelier de fabrication pour une enseigne de restauration rapide, sandwicherie saladerie dans des centres commerciaux de Toulouse. Se professionnalise en 2012 dans la formation professionnelle, obtient la certification de formateur « double compétence », une compétence technique par l’expérience acquise dans la carrière et une compétence pédagogique certifiée. Philosophie ; La compétence n’existe véritablement que lorsqu'elle sait affronter l'événement, l’imprévu. (Guy le Boterf) L’action n’apporte pas toujours le bonheur, mais il n’y a pas de bonheur sans action. (William James) Faire ce que l’on veut et vouloir ce que l’on fait.(Françoise Giroud)

Parcours

Chef pâtissier

Chez CRM Colomiers

De juin 2013 à aujourd'hui
Dans l'atelier pâtisserie de la cuisine collective aux normes ISO 22000, production de pâtisseries, d'entrée froides et produits de traiteur pour une production de 4000 à 4500 couverts /jour.
 

Formateur indépendant

Chez Bernard PAGES Formations - BPF

De janvier 2013 à aujourd'hui
4 activités; - Formation HACCP - Formation pâtisserie - Formation vente sédentaire, comportement vendeur - En associatif ; accompagnement socioprofessionnel, développement de supports de communication.
 

formateur double compétence

Chez LA Conseils

De septembre 2012 à décembre 2012
Formé aux méthodes pédagogiques, organisation de plan de formation, définir des objectifs pédagogiques, concevoir et créer des supports de cours, animer en face à face pédagogique, gérer un groupe et créer une dynamique d'échanges propice à l'apprentissage de savoirs, savoir faire et savoir être, ...
Lire la suite
 

responsable de restaurants

Chez Planétalis

De décembre 2007 à avril 2012
ma mission: gérer deux restaurants de sandwicherie et développer l'activité de cette franchise.
 

formateur et soutien technique régionnal

Chez Louis et madeleine

De novembre 2005 à novembre 2007
j'ai géré 2 magasins dont un "école". j'ai formé les nouveaux franchisés et leurs personnels dans mes locaux, aidér et guidé les franchisés lors de la mise en place de leurs magasins et les ai accompagné deux semaines lors des ouvertures des magasins.
 

responsable produits et formateur

Chez La panetiere du rouergue

De janvier 2004 à octobre 2005
développer la gamme de produits se la société, former les responsables de magasins, auditer les magasins en difficultés, redéfinir des plans d'actions de redressement.
 

biscuitier

Chez Desserts de pyrènne

De juillet 1999 à décembre 2002
 

chef de rayon, formateur référent métier

Chez GEANT CASINO

De décembre 1982 à juin 1999
responsabilité du rayon boulangerie, pâtisserie, viennoiserie. formateur au métier pour les nouveaux arrivants, cadres, directeurs de magasins et les autres chefs de rayon de mon secteur.
 

chef tourrier

Chez SARLGAILLARD

De septembre 1978 à novembre 1982
 

Compétences

 
  • Adapter des outils pour la formation
  • Analyser les besoins et définir les objectifs
  • Animer une séance de formation
  • Concevoir des contenus de formation
  • Conseil
  • Définir des objectifs
  • Diffuser des informations claires et objectiv
  • Distribution
  • Voir toutes les compétences (22)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Bénévolat
  • accompagnement socioprofessionnel
  • l'histoire
  • la famille et les enfants
  • le chant choral
  • le rugby
  • les balades en moto
  • les travaux de réabilitation de l'habitat