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Total
- Responsable Restauration
COURBEVOIE
2019 - maintenant
Responsable Restauration
Au sein de la direction Commercial et Marketing
- Chiffre d’affaires : 75 M€.
- Nombre de restaurants : 182 sur 120 sites. Nombre d’enseignes : 15
- Budget: 1,4 M€.
- Management : 3 cadres
HSEQ - DD - RSE mise en application de la politique Total HSEQ-DD, respect des normes HACCP sur les concepts de restauration, sourcing nouveaux fournisseurs bios, locaux, produits régionaux, gestion des emballages et déchets, gaspillage alimentaire
Management de l’équipe Restauration
Analyse du marché : veille concurrentielle, tendance et prospection de nouvelles enseignes pour enrichir le portefeuille
Développement Définition de la stratégie commerciale de la restauration / réponse aux appels d'offre / plans de modernisation et de construction des restaurants avec la Direction Opérationnelle Budget de 1,4 M€ / an
Suivi des relations contractuelles et commerciales avec les enseignes
• Négociation des contrats cadre et de Franchise avec les équipes achats et juridique de Total.
• Déclinaison et mise en place des cartes: fiche produits, positionnement prix, création des PLV, plans merchandising et des animations commerciales.
Assistance opérationnelle respect des concepts en station et des normes HACCP
Analyse et reporting : Analyse les performances, plans d'actions correctifs, gestion des tableaux de bord et KPIs. Non-conformités fournisseurs et suivi des plans d'actions
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Elior
- Chef de Projet Marketing Développement Durable et Famille
Courbevoie
2011 - 2018
Responsable Développement Durable - Services & Famille
Marchés Gares, Aéroports, Autoroutes et Loisirs : Centerparcs
• Equilibre nutritionnel, produits bio, locaux, saisonnalité, packaging durable
• Sourcing : recherche de nouveaux fournisseurs, veille et innovation
• Pilotage de l’offre alimentaire : bébé et enfant, conception d’espace jeux et nursery, animations et développement de partenariats : Graine2, Blédina…
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Elior
- Chef de Produit Sénior
Courbevoie
2009 - 2011
ELIANCE (ELIOR GROUP) - CA 1,1 Md EUR - 15 500 pers.
Responsable Food court, enseignes ARCHE et RECREAZEN
* Analyse du Mix Marketing : politique tarifaire, offre produits, PLV,
Merchandising et gestion des flux, budget Trade 300 K EUR /an, animations
* Refonte du concept de l'Arche et gestion de projet du « Prototype 0 » :
Elaboration de la nouvelle offre alimentaire self et à emporter, agencement
intérieur, mobilier, vaisselle, charte graphique
* Management d'une assistante chef de produit et chef de produit junior
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Traiteur de Paris
- Responsable Marketing Export
Rennes
2006 - 2008
TRAITEUR DE PARIS - Direction Export - Paris Rennes – Produits traiteur surgelés - CA : 30 M€ dont 10% Export – 300 pers
Marchés : Europe, Scandinavie, Russie, Moyen Orient, Asie, Dom Tom
- Mix Marketing : positionnement prix, promotion, adaptation packaging, gestion de projets création produit en interface Achat, R&D, Qualité, Industrie, prévisions de ventes, relation presse,
- Portefeuilles clients RHF en BtoB : prospection, négociations, vente, salons internationaux,
- Logistique internationale, formalités douanières, recouvrement créances, gestion des litiges,…
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Desserts Xavier Gourmet
- Chef de zone Export
2002 - 2006
2002 - 2006 Chef de Zone Export- Direction Export - Min Rungis
XAVIER GOURMET – Pâtisserie fine surgelée – CA : 12 M€ dont 5% Export – 120 pers
Allemagne, Suisse, Autriche, Benelux et Portugal
- Développement de portefeuilles clients RHF, prospection, négociations, vente, expéditions
- Gestion d'une plate-forme en Allemagne (Baden-Baden) - Marketing international
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Dreidoppel GmbH
- Assistante ADV Export et marketing international
2001 - 2001
Mars - Sept. 2001 Assistante Export - DREIDOPPEL GmbH - colorants et arômes alimentaires - Langenfeld (Allemagne)
- Commerce : export (gestion de commandes, ADV) et Marketing international
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Salon MEDICA - EURASANTE
- Négociatrice trilingue
2000 - 2000
* Sourcing et accompagnement de PME à l'export
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Roquette
- Assistante en laboratoire
Lestrem
1999 - 1999
* Prévention de l'ostéoporose (étude) : Assimilation du calcium et du magnésium
