Cedric Vinouse

Cedric Vinouse

Responsable d'exploitation, Les Ormes Domaine & Resort
 

En poste chez Les Ormes, LES ORMES

Précédents : Les Ormes, Casino de Saint Brévin, Hôtel Spa Casino de saint brévin l'océan, Casino de St Brévin l'Océan, Casino de Saint Brévin l'Océan, Restaurant "La Fontaine Aux Perles" Rennes, restaurant « La fontaine aux perles », Restaurant "Le Puits des Saveurs" Rennes, restaurant « Le puits des saveurs », restaurant « Le Querrien », Hôtel Restaurant "Le Querrien" Cancale

 

Précédents : Lycée Hôtelier De Dinard, Institution Notre Dame Du Vieux Cours, Ecole Privée St Bernadette

 

    En résumé

    Manager en Hôtellerie Restauration, l'humain et le challenge sont au cœur de mon parcours professionnel.

Parcours

 

Responsable d'exploitation

Chez Les Ormes

De janvier 2015 à aujourd'hui
En charge de 5 pôles métiers du site, 30 CDI et 130 saisonniers Hébergements, 5 M€ de CA, camping (700 empl.), hôtel 3* (80 ch.), cabanes dans les arbres (36), gîtes (6) Restauration, 3 M€ de CA, 4 restaurants, 2 Bars, évènementiels Loisirs, 500 K€, sports, piscines et animations Magasins, 900 K€, ...
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Responsable Restauration

Chez LES ORMES

De avril 2014 à aujourd'hui
 

responsable de la restauration

Chez Les Ormes

De avril 2014 à décembre 2015
 

responsable de la restauration

Chez Casino de Saint Brévin

De juin 2008 à avril 2014
63000 cts et 2.4 millions de CA ,
 

responsable restauration

Chez Hôtel Spa Casino de saint brévin l'océan

De décembre 2007 à avril 2014
responsable de la satisfaction clientèle gestion d'une équipe de 30 personnes suivi du prime cost progression constante du CA
 

chef de cuisine CDI

Chez Casino de St Brévin l'Océan

De octobre 2002 à mai 2008
Participation à la création d'un nouveau restaurant, évolution de 15 000 à 30 000 cts
 

Chef de Cuisine

Chez Casino de Saint Brévin l'Océan

De décembre 2002 à décembre 2007
Participation à la création et à l'ouverture d'un restaurant de 80 places assises progression constante du nombre de couverts et du chiffre d'affaires encadrement d'une équipe de 6 personnes
 

chef de partie

Chez restaurant « La fontaine aux perles »

De juin 2000 à août 2002
chef de partie restaurant « La fontaine aux perles » (* Michelin) à
 

Chef de Partie

Chez Restaurant "La Fontaine Aux Perles" Rennes

De mai 2000 à août 2002
 

cuisinier & pâtissier

Chez restaurant « Le puits des saveurs »

De décembre 1999 à juin 2000
cuisinier-pâtissier restaurant « Le puits des saveurs » à
 

Cuisinier Patissier

Chez Restaurant "Le Puits des Saveurs" Rennes

De novembre 1999 à mai 2000
 

cuisinier

Chez restaurant « Le Querrien »

De octobre 1998 à novembre 1999
cuisinier-écailler restaurant « Le Querrien » à cancale (35) en CDI ;
 

Chef de Partie

Chez Hôtel Restaurant "Le Querrien" Cancale

De octobre 1998 à octobre 1999
 

Lycée Hôtelier De Dinard, Dinard

Brevet technologique supérieur, Lycée Hôtelier de Dinard

De septembre 1996 à juin 1998
Option génie culinaire et art de la table et du service
 

Lycée Hôtelier De Dinard, Dinard

Baccalauréat technologique, Lycée Hôtelier de Dinard

De septembre 1993 à juin 1996
Formation continue : Management, HACCP, Excel, Habilitation électrique (H0 BE BS), SST

Compétences

 
  • Gestion de projet
  • Management
  • Manager en Hôtellerie Restauration
  • Microsoft Excel
  • Responsable d'exploitations
  • Restaurants
  • Service client

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • basket
  • bénévole dans divers associations
  • randonnées