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Charlotte LEGUESDRON

MORDELLES

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Issue d’un DUT chimie avec un stage au sein d’Axiane Meunerie (farines de blés et de blés noirs, prémix), j’ai ensuite continué en licence professionnelle chimie et agroalimentaire en contrat de professionnalisation dans cette même entreprise.

Je me suis ensuite orientée vers un master professionnel en innovation et alimentaire à Agrocampus Ouest à Rennes. J’ai effectué mon stage de master 1 chez Daunat (salades et sandwichs snacking frais) au service qualité et mon stage de master 2 chez Geldelis (quiches, tartes salées, minis apéritifs surgelés et fond de tartes, pizza frais) au service R&D.

Ces différentes expériences me permettent de gérer des projets et de les mener à termes. J’ai pu y développer le sens des responsabilités, ma créativité, mon dynamisme, mes capacités relationnelles, mon sens de l’initiative ainsi que mon autonomie.

Durant mon parcours professionnel, j’ai pu constater que les services qualité et R&D travaillent en étroite collaboration avec le service Marketing.
Le master MAE à l'IGR-IAE (Management et Administration des Entreprises) m’est alors apparu comme une suite logique dans mon parcours me permettant ainsi d’obtenir une double-compétence produit/Marketing importante de nos jours afin d’évoluer sereinement dans l’industrie agroalimentaire.

J'ai effectué mon stage de fin d'étude au Centre Culinaire Contemporain de Rennes en tant qu'assistante chef de projet, où j'accompagnais ma maître de stage dans différents projets alliant le développement des produits et le marketing associé demandés par les entreprises clientes.
A l'issue de ce stage j'ai été recruté en CDD dans cette même entreprise pour une période de 6 mois en tant que chef de projet junior en Innovation.
Depuis le 8 avril 2019 j'occupe le poste de technicienne R&D, en CDD, au sein de l'entreprise Brient.

Mes compétences :
Contrôle qualité
Conservation
Droit du travail
HPLC
Chimie analytique
Techniques de laboratoire
Chimie
Droit alimentaire
Management
Génie Chimique
Gestion de projet
Microbiologie alimentaire
Métrologie
Chimie organique
Biochimie
Qualité produit

Entreprises

  • Brient Sas - Technicienne R&D

    MORDELLES 2019 - maintenant Brient, société spécialisée dans la charcuterie salaison.
    Gamme de produits : produits de tête / boudins noirs / boudins blancs / jambons / rôtis cuits / pâtés / salades

    Missions :
    - Amélioration des recettes existantes,
    - Création de nouvelles recettes pour l'ensemble de la gamme,
    - Planification et organisation du déroulement des essais en collaboration avec les différents services (production, qualité, marketing, commerce)
    - Participation active au suivi des essais industriels,
    - Analyse et formalisation des résultats obtenus sous forme de comptes rendus,
    - Réalisation et préparation des échantillons produits,
    - Prise en charge de l'organisation et du suivi des dégustations,
    - Veille fournisseurs ingrédients.

  • Centre Culinaire Contemporain - Chef de projet junior innovation

    Rennes 2018 - 2019 - Suivi des projets et accompagnement des clients sur les prestations de :
    -> Workshops créatifs,
    -> Focus group,
    -> Prototypage,
    -> Co-test,
    -> Test en grandeur réelle,
    en lien avec les experts internes et externes (conseillers culinaires, sociologues, expert en tendances, designer culinaire)
    - Responsable de l’encadrement d’un projet tutoré,
    - Participation au travail quotidien de l’entreprise.

  • Centre Culinaire Contemporain - Assistante chef de projet

    Rennes 2018 - 2018 - Suivi des projets et accompagnement des clients sur les prestations de workshops créatifs, de focus group
    (test d’opinion de concept), de prototypage, de co-test en lien avec les experts internes et externes (conseillers culinaires, sociologues, expert en tendances, designer culinaire),
    - Remplacement de la chef de projet sénior innovation durant 2 mois.

  • GELDELIS - Chargée de missions au service Recherche & Développement

    2017 - 2017 Développement d'une gamme de produits végétariens :
    - Etude de marché,
    - Création des recettes pour les différentes gammes de produits existantes (quiches, box..),
    - Recherche des matières premières (recherche et contact avec les fournisseurs),
    - Formulation au laboratoire,
    - Etude nutritive des produits,
    - Présentation au commerce.

    Participation au travail quotidien du service :
    - Réalisation de l'échantillonnage client,
    - Test de nouvelles matières premières,
    - Gestion documentaire (rédaction des fiches techniques..),
    - Travail avec les équipes de production (test sur ligne, industrialisation..).

  • Daunat - Chargée de missions au service qualité central

    Saint-Agathon 2016 - 2016 Création de deux cahiers des charges (farine et prémix de boulangerie) :
    - Lien avec les services achats, R&D et usines.

    Analyse des risques matières premières intégrant une étude vulnérabilité aux fraudes :
    - Fournisseurs,
    - Risques sanitaires (microbiologiques, corps étrangers, allergènes, autres contaminants),
    - Fraudes (achats, risques).

    Etudes nutritionnelles :
    - Scoring nutritionnel,
    - Comparaisons sur les salades.

  • AXIANE MEUNERIE - Missions transversales au service qualité en contrat de professionnalisation

    2014 - 2015 Contrôle qualité du blé et du blé noir à la réception, de la farine en cours et fin de production:
    - Alvéographe,
    - Farinographe,
    - Inframatic,
    - Temps de chute (Hagberg),
    - Dosage des protéines avec la méthode de Kjeldahl,
    - Enregistrement des données.

    Electrophorèse :
    - Identification des variétés de blés à leurs réceptions.

    Formation de stagiaires.

  • TRIBALLAT NOYAL - Technicienne de laboratoire

    2014 - 2014 Analyses microbiologiques :
    - Ensemencements.

    Analyses physico-chimiques :
    - Extraits secs,
    - pH,
    - Matières grasses (butyromètre et foodscan).

  • TRIBALLAT NOYAL - Technicienne de laboratoire

    2014 - 2014 Analyses microbiologiques :
    - Ensemencements.

    Analyses physico-chimiques :
    - Extraits secs,
    - pH,
    - Matières grasses (butyromètre et foodscan).

  • AXIANE MEUNERIE - Stagiaire qualité

    2014 - 2014 Contrôle libératoire du blé et du blé noir à la réception :
    - Alvéographe,
    - Farinographe,
    - Inframatic,
    - Temps de chute (Hagberg),
    - Dosage des protéines avec la méthode de Kjeldahl,
    - Enregistrement des données.

    Electrophorèse :
    - Identification des variétés de blé pour la campagne de septembre 2014.

  • BNP Paribas - Auxiliaire d'accueil

    Paris 2012 - 2013 Auxiliaire d'accueil pendant les congés universitaires.

    - Accueil des clients,
    - Virements,
    - Gestion du stock de chéquiers et de cartes bancaires.

Formations

  • IGR-IAE De Rennes

    Rennes 2017 - 2018 Master 2

    - Comptabilité et coûts,
    - Gestion des Ressources Humaines,
    - Management fiscal,
    - Management financier,
    - Management industriel et logistique,
    - Marketing,
    - Marketing cross-canal
    - Science de gestion,
    - Droit des sociétés,
    - Etudes qualitatives et quantitatives,
    - Contrôle de gestion,
    - Achats et logistique internationale,
    - Développement international et numérique,
    - Management strat

  • Agrocampus Ouest

    Rennes 2015 - 2017 - Analyse sensorielle,
    - Art culinaire (au Centre Culinaire Contemporain de Rennes, au lycée hôtelier de Dinard ainsi qu'au Campus de Ker Lann (partenariat avec des étudiants en alternance dans des restaurants étoilés.)),
    - Génie des procédés,
    - Sociologie de l'alimentation,
    - Sciences des aliments,
    - Gestion de projet,
    - Droit de l'alimentation,
    - Droit du travail.

    Chef de projet du proj

  • IUT De RENNES - Université De RENNES 1

    Rennes 2014 - 2015 Licence professionnelle

    En contract de professionnalisation au laboratoire d'Axiane Meunerie en tant que technicienne chimiste.
    Sujet de stage : Contrôle qualité en meunerie.

    - Procédés de conservation,
    - Qualité,
    - Risques HACCP,
    - Biochimie des aliments,
    - Electrophorèse,
    - Gestion de production,
    -Gestion de process.

    Projet tutoré : Fabrication de fromages au Centre d'Expérimentation et de Technologie Agroali

  • IUT De RENNES - Université De RENNES 1

    Rennes 2012 - 2014 DUT

    Stage de 10 semaines au laboratoire d'Axiane Meunerie.
    Sujet de stage : Identification des variétés de blé par électrophorèse et contrôle de blé/blé noir libératoire à la réception.

    - Chimie organique,
    - Chimie minérale,
    - Chimie analytique,
    - Atomistique,
    - Génie chimique,
    - Droit du travail.

    Représentante de l'IUT de Rennes 1 :
    - Tenue du stand de l'IUT de Rennes 1 dans les différents s

  • Lycée Joliot Curie

    Rennes 2009 - 2012 Baccalauréat
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