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Chloé HEUDE

MONTROUGE

En résumé

Juriste et ingénieur agroalimentaire, je suis à l'écoute de nouvelles opportunités pour travailler dans le secteur des affaires réglementaires dans le domaine alimentaire

Mes compétences :
Gestion de projet
Travail en équipe
Microsoft Office
Veille
Ecoute
Planning projet
Rigueur et sens de l'organisation
Management
Analyse sensorielle
Formulation
Etude nutritionnelle

Entreprises

  • Product Law Firm - Ingénieur nutritionniste - juriste

    2018 - maintenant Création d’un outil d’aide à la décision dans le cadre d’une crise relative à une contamination croisée (allergènes)
    Mise en conformité réglementaire
    Rédaction de consultations juridiques (français et anglais)
    Échange avec les experts scientifiques et les autorités administratives
    Dispense de formations juridiques dans le domaine agroalimentaire
  • FRIAL - Chef de projet R&D Nutrition

    BAYEUX 2016 - 2017 Conduite de projet et réponse aux appels d’offres clients
    Apport de directives et conseils nutritionnels auprès des chefs de projets R&D
    Développement de gamme de produits innovants pour profils nutritionnels spécifiques : sans gluten, végétarisme, allégations nutritionnelles
    Optimisation des produits
    Collaboration avec les services Marketing (création de support de communication) et Qualité (calculs de valeurs nutritionnelles, information allergènes et intolérances)
    Etude de marché
    Etude de la réglementation aux niveaux européen et international
  • Vent des Saveurs - Chef de projet R&D junior / Responsable R&D en intérim

    2015 - 2015 Gestion du service R&D :
    Conduite de projet et réponses aux appels d’offres clients (80% de succès)
    Elaboration des processus de fabrication (Fiches Recettes)
    Mise en place de tests de vieillissement de produits et création de documents de gestion de projet dans le cadre de la mise en place de l’IFS

    Optimisation du processus de fabrication d’un produit surgelé et formulation de gamme de produits surgelés (9 produits) :
    Recherches et synthèses bibliographiques
    Utilisation de plan d’expériences
    Mise en place de protocole d’analyse et réalisation des analyses
    Essais en laboratoire R&D
    Analyse sensorielle sur les essais labos
    Analyse statistique des résultats
    Tests en production et modification du processus de fabrication
    Création de recettes
  • Ingrébio - Chef de projet étudiant en communication

    2014 - 2014 Rédaction et publication d’un article sur la vanille issue de l’agriculture biologique :
    Veille documentaire
    Analyse de marché
    Audit clients-fournisseurs
  • Centre culinaire contemporain - Chargée de mission en R&D

    Rennes 2014 - 2015 Recherche et développement de produits adaptés à la nutrition des séniors – Texturation du poisson mixée en liaison froide :
    Recherches et synthèses bibliographiques
    Mise en place et réalisation de protocoles
    Utilisation de plans d’expérience
    Analyse statistique des résultats
    Création de recettes en laboratoire R&D
  • Traiteur de la Touques, Groupe Intermarché - Chef de projet R&D junior

    2014 - 2014 Développement de nouveaux produits (3) avec allégations nutritionnelles obtenues (4) et Application du Règlement INCO :
    Réalisation d’une veille concurrentielle
    Mise en place d’allégations nutritionnelles
    Application du Règlement INCO : évaluation nutritionnelle des produits finis
    Formulation de produits respectant la charte PNNS
  • Faculté de Médecine de l'UDA - Assistante en laboratoire

    2013 - 2013 Rôle de l'indoleamine-2,3-dioxygénase dans la réponse immunitaire à des effecteurs alimentaires : approche métabolique par des méthodes d'analyse chromatographique et d'immunodétection sur des modèles cellulaires
  • Centre de Lutte Contre le Cancer François Baclesse - Diététicienne

    2012 - 2012 Prise en charge des patients
    Rédaction des comptes rendu dans les dossiers médicaux
    Réalisation des consultations internes et externes
  • Groupe Hospitalier Sud Réunion - Diététicienne

    2012 - 2012 Prise en charge des patients
    Rédaction des comptes rendu dans les dossiers médicaux
    Réalisation des consultations internes et externes
  • Hockey Club de Caen - Diététiciene

    2012 - 2012 Étude du comportement alimentaire de l'équipe pôle Espoir
    Préparation des ateliers d'information et de sensibilisation à l'alimentation du sportif
    Création d'un guide de conseils alimentaires et des affiches pour une campagne d'information
    Organisation des réunions d'information pour les parents des jeunes joueurs
  • Groupement d'Intérêt Public Restauration inter-hospitalière Blavet-Scorff - Diététicienne

    2011 - 2011 Suivi de la chaîne de production de la réception des denrées jusqu'à la distribution des repas
    Participation à la confection des repas et des plateaux
    Observation du rôle du diététicien et du responsable qualité au sein d'une restauration collective
  • CAP OCEAN NUTRIMER - Agent de fabrication

    2010 - 2010 Mise sous sachet sur chaîne de fabrication ;
    Mise en conditionnement et expédition ;
    Gestion des dosages
  • Centre Interprofessionnel de Formation de l'Artisanat du Calvados - Agent de surveillance

    2010 - 2010 Vérification de l'assiduité des apprentis, saisie des absences, envoi des courriers
    Information auprès des représentants légaux et des entreprises
    Surveillance des permanences et des examens

Formations

  • Panthéon Sorbonne

    Paris 2017 - 2018 Master 2 Droit de la Sécurité Sanitaire Alimentaire et Environnementale

    Panthéon Sorbonne
  • AgroParisTech

    Paris 2017 - 2018 Mastère ALISEE - Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux

    AgroParisTech
  • McGill University (Canada) (Montréal)

    Montréal 2014 - 2014 MOOC Food for Thought

    Eating and understanding the nuances of food has become a complicated and often confusing experience. Virtually every day brings news about some “miracle food” that we should be consuming or some "poison" we should be avoiding. Molecules that constitute our macro and micro nutrients and will attempt to clarify a number of the food issues using the best science available.
  • Ecole Ingénieur Agrocampus Ouest

    Rennes 2014 - 2015 Master 2 ALIM MIAM Innovation et Alimentation

    Gestion de projet
    Planning projet
    Analyse sensorielle
    Droit de l'alimentation
    Chimie analytique
  • UBO Faculté De Médecine Et Des Sciences De La Santé

    Brest 2013 - 2014 Master 1 Biologie option Alimentation Droit Nutrition Santé

    Approfondissement des connaissances en biologie-santé appliquée à la nutrition
    Normes juridiques et droits fondamentaux
  • Faculté De Médecine De Clermont Ferrand. Université D'Auvergne. Clermont-1

    Clermont Ferrand 2012 - 2013 Licence STS mention Biologie parcours Nutrition

    Connaissances générales en biologie-santé
    Métabolisme et Nutrition Humaine ;
    Ouverture sur l'environnement juridique, l'économie, la recherche et le développement.
  • IUT (Université François Rabelais)

    Tours 2010 - 2012 Diplôme d'État de diététicien-nutritionniste

    Nutrition du bien portant (pédiatrie, adulte, personne âgée) ;
    Régimes liés à diverses pathologies ;
    Nutrition du sportif ;
    Connaissances en psychologie liée aux troubles alimentaires

Réseau

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