Christophe Durand

Christophe Durand

Directeur de la restauration, InterContinental Carlton Cannes
 

En poste chez InterContinental Carlton Cannes

Précédents : InterContinental Carlton Cannes, Chef de Rang, Chef Barman, Maître d'Hôtel

 

Précédents : Lycée Clovis Hugues, Lycée Lafontaine, Collège Rouget De Lisle

Parcours

 

Directeur de la restauration

Chez InterContinental Carlton Cannes

De 2008 à aujourd'hui
- Gestion de toute l'activité restauration - Préparation et suivi des budgets chiffres d'affaires, masse salariale, et dépenses - Mise en place de promotions - 7 points de vente restauration - Logistique technique - Supervision organisation cuisine en étroite collaboration avec l'executive ...
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Directeur des Conventions et Banquets

Chez InterContinental Carlton Cannes

De 2005 à 2008
- Vente de tous les espaces banquets et séminaires de l’hôtel - Supervision du Responsable banquets et chefs de service restauration - Collaboration avec le chef de cuisine pour mise en place de nouveaux produits ou concepts - Organisation d’événements de 1 à 5000 personnes - Gestion des frais ...
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Responsable Opérations Restauration

Chez InterContinental Carlton Cannes

De 2002 à 2005
- Assistant du Directeur de la Gastronomie - Elaboration de nouveaux concepts en matière de buffets et menus. - Mise en place d’une nouvelle plaquette “Banquets” et “Traiteur” - Supervision de 3 restaurants, 2 bars, service des banquets, Room service et mini bar, stewarding, Beach bar et ...
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Responsable des Banquets

Chez InterContinental Carlton Cannes

De 1997 à 2001
- Chiffre d’affaires 2001: 4,8 M€ - Profit: 1,3 M€ - Chiffre d’affaires 2000 : 3,9 M€ - Profit: 0,95 M€ - Supervision d’une équipe de 11 personnes et Brigade d’Extras - Organisation de Banquets à thème pour 2500 personnes - Organisation de prestations “ Traiteur ” de 50 à 4000 personnes - Vente ...
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Coordinateur Congrès

Chez InterContinental Carlton Cannes

De 1995 à 1996
- Responsable des dossiers Séminaires et Congrès - Gestion des programmes hébergement, conférence et restauration - Accueil et assistance du client pendant la manifestation - Contrôle de la facturation
 

EXPERIENCES PRECEDENTES

Chez Chef de Rang, Chef Barman, Maître d'Hôtel

De 1990 à 1994
Etés 1993 & 1994: HOTEL INTERCONTINENTAL CARLTON 4* (CANNES)343 chambres Restaurant “ La Côte ” 1* Michelin Maître d’Hôtel Hivers 1991 & 1992 HOTEL CHRISTIANIA 4* ( VAL D’ISERE) 70 Chambres Chef Barman Eté 1992 HOTEL DU ...
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Compétences

 
  • Anticipation
  • Communication
  • Innovation
  • Recherche
  • RIGOUREUX
  • Soucis du detail
  • Vision

Centres d'intérêt

 
  • Cinéma
  • Sport
  • aviation
  • découverte
  • lecture
  • restaurant
  • voyages