PARIS,MUTZIG
Après un apprentissage en Alsace chez Litzler Vogel,à Metz chez Bourguignon,chez Oberweis au Luxembourg,Fauchon , Guy Savoy, puis chef pâtissier de l'Hôtel Crillon pendant 15 années.
Il démissionne en 2003 pour se mettre à son compte, formateur pour différents organismes (notamment à lécole nationale supérieure de la patisserie, A la carte formation) conseil au Japon pour Henri Charpentier,et auteur de livres de pâtisserie . Mais ce nest pas tout, il a 5 hôtels à Strasbourg,et Obernai avec des amis d'enfance
Il réalise également des cours de pâtisserie à Paris et à Strasbourg à l'Hôtel Suisse.
renseignements et inscriptions
ecolecf@orange.fr
En 2012
Christophe reprend une pâtisserie réputée en Alsace avec Camille Lesecq,située à Mutzig,et à Dorlisheim en Alsace!
Au nom de:
'les pAtissiers'
Quelques distinctions également..
-Chevalier des Arts et des Lettres 2006
-Chevalier de l'ordre national du mérite 2010
Extrait d'interview:
1)Quels sont vos principes de travail et de gestion des équipes ?
Pour moi, lessentiel est surtout de créer une cohésion dans son équipe. Leur apprendre à aimer ce métier,en faisant la qualite maximale,leurs donnés les moyens de jouer avec un zeste de créativité!!
2)Quel fut lélément moteur à lorigine de votre passion pour la pâtisserie ?
J'adore manger des gâteaux ou des desserts, cest la première chose. Ensuite, ma ligne directrice est la quête de perfection et pour cela la pâtisserie est une formidable école de la vie.
3) Quelles sont, selon vous, les qualités déterminantes pour réussir sa carrière de chef ?
Savoir se remettre en question
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Créateur du fameux livre best seller
"PATISSERIE" (le livre tout rose fushia!)
LIVRE DE 230 recettes,3000 photos,800 pages)
Paru en 2012
(450 000 exemplaires vendus
Traduit en 8 langues)
Le livre "PIECE UNIQUE"
(1 er livre sur les desserts de restaurants)
Le livre "CHOCOLAT"
(200 recettes toutes au chocolat avec techniques expliquées)
Ils sont tous édités aux éditions de
LA MARTINIERE
des livres de recettes pour apprendre la technique du Patissier
les livres sont aussi disponibles sur amazon.com ou Fnac.com
et dans toutes les bonnes librairies,et à la librairie gourmande à Paris
ÉGALEMENT..
L'appli PATISSERIE de christophe felder à télécharger sur Ipad
Vous pouvez également commander un livre dédicacé en envoyant un mail à:
christophefelder@wanadoo.f
En 2015/2016
Nouveau livre
GATEAUX
Élu meilleur livre de patisserie de l'année 2016
par l'association
"Les relais desserts"
En 2016/2017 nouveau livre
DESSERTS
Gastronomiques 3 étoiles et desserts plus simples,avec Camille Lesecq
Desserts sur la même base de recette.
En 2017 sortie du fameux livre
BÛCHES avec également quelques recettes de bûches glacées.
Pas de formation renseignée
