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Chrystel TSAKIRIS

LE MANS

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes au Mans ainsi que le résultat des européennes dans la Sarthe.

En résumé

Directrice d'établissement.
Restaurant POIVRE ROUGE Le Mans Sud (Ruaudin)
Plus de 10 ans d'expérience.
A l'écoute de nouvelles opportunités, je souhaite, aujourd'hui, contribuer efficacement à la croissance d'un acteur majeur de la restauration à thème.


Mes compétences :
Formatrice
Relation clientèle. Qualité d'accueil
Gestion des stocks et approvisionnement
Management
Leadership
Haccp
Gestion
Restauration
Commercial

Entreprises

  • Poivre Rouge - Directrice d'établissement

    2013 - maintenant Ouverture d'un établissement de 180 places.
    - CA: 1.2M
    - Fréquentation: 160 couverts/jour
    - Ticket moyen: 21 euros

    J'ai, sous ma responsabilité, une vingtaine de personnes:
    - une équipe de salle (2 responsables et 14 serveurs)
    - une brigade composée d'1 chef et de 4 cuisiniers.

    MES MISSIONS:

    ADMINISTRATIF & FINANCIER:
    - Suivi du tableau de bord de l'établissement et de la santé financière de l'établissement.
    - Gestion des caisses.
    - Mise en place et suivi des procédures légales ("Fiches contact fournisseur direct", "Protocole de sécurité", gestion et suivi des déchets...)
    - Création du Document Unique et évaluation des riques professionnels de l'établissement.
    - Suivi des SAV et des contrats de maintenance.

    GESTION SOCIALE ET RESPECT DE LA LEGISLATION EN VIGUEUR:
    - Recrutement, formation, évaluation et suivi du personnel.
    - Etablissement des plannings, des dossiers congés payés, sanctions disciplinaires, Santé au Travail...
    - Maîtrise des frais de personnel (32.3%)

    GARANTIE DU PRODUIT:
    - Maîtrise et contrôle des normes H.A.C.C.P.
    - Gestion des audits (Organisme ext. AQUA) et mise en place d'actions correctives pour non-conformités.
    - Maîtrise des stocks (des commandes à l'analyse des inventaires valorisés sur logiciel de gestion).
    - Contrôle et mise en place des produits en respect avec les fiches techniques.

    MARKETING & COMMUNICATION:
    - Mise en place de partenariat avec les entreprises sur la zone de chalandise (Circuit des 24H du Mans, M.M.Arena, Family Village, Centre des Congrès Antares...)
    - Mise en place d'actions commerciales (bons de réduction, cartes de fidélité, menus enfant offert...)
    - Elaboration d'un questionnaire de satisfaction client afin de constituer un fichier clientèle pour une communication ciblée.

    AUTRE:
    - Mise en place de techniques de formation du personnel par des jeux de rôles et des mises en situation.
    - Elaboration et mise en place de tests de connaissances (H.A.C.C.P., Sécurité Incendie, Secourisme...).
    - Anticipation et préparation à la gestion d'un second point de vente en 2015 sur Angers.
    - Sauveteur Secouriste au Travail

  • Aldi Marché - Responsable magasin (Sarthe)

    Dammartin-en-Goële 2012 - 2013 - Gestion du magasin dans sa totalité
    - Gestion du personnel
    - Gestion des stocks (cadencier, commandes, réceptions)
    - Gestion administrative et financière
    - Gestion, mise en place et dynamisation du linéaire

  • Buffalo Grill - Assistante manager (Ardennes)

    Brunoy 2004 - 2012 Etablissement: 280 places

    Ticket moyen: 19.80 euros (+1.5% vs n-1)
    Fréquentation: 310 cvts/jour (+7% vs n-1)
    C.A. annuel: 2.17M (+9.5% vs n-1)

    - Accueil, prise en charge et suivi de la clientèle
    - Gestion des stocks (rotation, commandes, réceptions, inventaires et analyses)
    - Gestion du produit (contrôle et mise en place, conformité des fiches techniques)
    - Gestion du personnel et respect de la législation sociale (embauches, congés payés, plannings, médecine du travail...)
    - Recrutement, évaluation, formation et suivi du personnel (turn-over quasi nul et 34.5% en frais de personnel)
    - Respect des normes H.A.C.C.P.
    - Gestion administrative et financière
    - Organisation du commercial extérieur
    - Gestion et suivi technique des locaux et du matériel

  • S.A.R.L. 'L'Entre'Pôt ' Concession de buffet de gare - Gérante (Ardennes)

    2001 - 2004 Exploitation d'un buffet de gare (bar, brasserie et restaurant)

  • American Dream Cafe - Chef de rang (Paris)

    1998 - 2000 - Gestion d'un rang (accueil des clients, prise de commandes, service et encaissements)
    - Gestion d'une équipe de commis

  • Hippopotamus - Hôtesse de table (Paris)

    Paris La Défense 1995 - 1998 - Prise en charge des clients, de l'accueil à l'encaissement

Formations

  • CCI Formation

    Le Mans 2013 - maintenant BTS assistante manager en restauration (VAE)

    Tourisme/Hôtellerie/Restauration

  • Lycée Chanzy (Charleville Mezieres)

    Charleville Mezieres 1991 - 1994 baccalauréat

  • Lycée Francois Bazin

    Charleville Mezieres 1990 - 1991 seconde

Réseau

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