Coline Pouillart

Coline Pouillart

Ingenieur R&D et conseil culinaire, Actalia

Développe son réseau professionnel
 

En poste chez Actalia

Précédents : Actalia, LaSalle Beauvais, Domicile Santé Plus, Roquette Freres

 

Précédents : Lycée Professionnel Victor Lépine, Lycée Roberval, Institut Polytechnique Lasalle Beauvais, IUT Génie Biologique, Lycée Felix Faure

 

    En résumé

    Ingénieur agroalimentaire et issue d’un parcours mêlant process, alimentation et cuisine santé à Lasalle Beauvais, je conjugue créativité culinaire, restauration, approche nutritionnelle et formulation. Mon parcours axé sur la connaissance des produits, la technique et ma passion pour la cuisine m'ont permis de m’enrichir quant à l’utilisation de super-ingrédients et d’aliments hors du commun.

Parcours

 

Ingenieur R&D en conseil culinaire

Chez Actalia

De août 2017 à aujourd'hui
- Développement produit: sourcing, conception, formulation de la phase maquette jusqu'à l'étape d'industrialisation chez nos clients (tous types de produits) - Veille de marché - Animation d'ateliers techniques sur des thématiques culinaires d'actualité - Création de recettes et shooting photo ...
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Ingénieur culinaire: R&D, nutrition et innovation

Chez Actalia

De septembre 2015 à juillet 2017
R&D nutrition et formulation au sein du pôle Innovation - Règlementation (étiquetage, normes et conduite HACCP) - Sourcing produits - Veille concurrentielle et stratégique - Conduite de projets - Développement produits - Formulation d'application - Optimisation nutritionnelle et du process - ...
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Lycée Roberval, Breuil Le Vert

CAP, CUISINE

De mai 2017 à juin 2017
CAP cuisine - candidat libre
 

Institut Polytechnique Lasalle Beauvais, Beauvais

Ingénieur, Ingénieur Agroalimentaire et Santé

De septembre 2012 à octobre 2015
Formation d'ingénieur en « Alimentation & Santé », option CULINA Savoir-faire culinaire et compréhension des produits (R&D, nutrition et prévention à la santé, marketing, génie des procédés)
 

Ingénieur en R&D - Stage

Chez Actalia

De mars 2015 à août 2015
- Innovation - Formulation d'application - Nutrition - Sourcing produits - Industrialisation des process et tests en pré-série - Accompagnement du client (démarche industrielle et commerciale) Exemples de projets: - Application sur la spiruline, création de recettes (encas hyper-protéinés, gels ...
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R&D d'application en cuisine thérapeutique et shooting photo - stage

Chez LaSalle Beauvais

juillet 2014
Recherche et mise au point de recettes destinées à réduire les effets secondaires de personnes traitées contre le cancer (plus de 200 recettes) Connaissance des bienfaits des épices et aromates adaptés à chaque effet secondaire, Mise en place de shooting photo culinaire dans le but d'illustrer un ...
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Développement de projet - Stage

Chez Domicile Santé Plus

De juin 2013 à septembre 2013
Amélioration/optimisation des repas des personnes âgées dépendantes d'aide à domicile - Formation d'auxiliaires de vie sociale à la cuisine et à la nutrition - Réalisation d'un fascicule de recettes adaptées à différents régimes alimentaires - Etude de marché et veille concurrentielle
 

Assistante R&D dans le développement de la spiruline

Chez Roquette Freres

juillet 2012
Formulation, nutrition et veille: - Etude de marché - Formulation de confiseries saines et halal à base de spiruline - Analyse sensorielle - Tests physico-chimiques
 

IUT Génie Biologique, Amiens

DUT Génie Biologique, Industries Agroalimentaires et Biologiques

De septembre 2010 à juillet 2012
Génie des procédés Biotechnologies (microbiologie, hygiène et sécurité, biologie moléculaire)
 

Technicienne en Génie des Procédés - Stage

Chez LaSalle Beauvais

De avril 2012 à juin 2012
Optimisation de la cuisson aux micro-ondes de la crème pâtissière Extrapolation des phases pilotes sur différents volumes
 

Lycée Felix Faure, Beauvais

Bac Scientifique, Lycée Felix Faure

De septembre 2007 à juin 2010
Bac Scientifique - Spécialité SVT classe Européenne Allemand

Compétences

 
  • Communication
  • Conseil culinaire
  • Cuisine
  • Gestion de projet
  • Innovation
  • Nutrition
  • Oenologie
  • Photographie
  • Voir toutes les compétences (9)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • cuisine
  • oenologie
  • photographie culinaire
  • sports
  • tourisme
  • voyage