Daniel Santerre

Daniel Santerre

Chef de Cuisine, Villas Ginkgos
 

En poste chez Villas Ginkgos, Villas Ginkgos - Bien Vivre Chez Soi

Précédents : Restaurant Le cabanon, la bergerie du golf , Sarl Santerre Le Clan, Sarl Santerre, l, marest

 

    En résumé

    COMPETENCES PROFESSIONNELLES Production. Service en restauration. Gestion des achats. Gestion du personnel. Elaboration carte et menus. Maitrise des règles Haccp. EXPERIENCE PROFESSIONNELLE 20/01/2017 à ce jour Chef de Cuisine Villas Ginkgos bonne fontaine, résidence senior (Challans 85) Elaboration des menus et des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs, maitrise des couts, respect des normes Haccp… 04 /2016 à 10/2016 Chef de Cuisine Restaurant Le bord du lac (Le Cabanon 85 Apremont) Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs, maitrise des couts, respect des normes Haccp… Contrat saison 06/2010 à 12/2015 Chef de Cuisine (La Bergerie 79 Valses) Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseur, maitrise des couts, respect des norme Haccp…Fin de collaboration suite a un changement de propriétaire. 02/2003 au 02/2010 Gérant Sarl Santerre Le Clan (Pub Brasserie, 85 Montaigu) Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production. 02/1997 au 02/2003 Gérant Sarl Santerre (Restaurant Le petit gourmet 44 Pontchâteau) Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production. 01/1995 au 01/1997 Gérant Sarl Santerre (Grill pizzeria Le bouf tard 21 Beaune ) Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production. 01/1993 au 01/1995 Gérant Les bistro (cafeteria 78 rosny sur seine) Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des planning, service a la clientèle et production. Etablissement situé sur l'autoroute A13. 01/1989 au 01/1993 Responsable Cafeteria Marest responsable des achat ( Nantes 44) responsable du personnel (Annecy 74) responsable de production (Lannion 22) 1980- 1989 Cuisinier et serveur dans différents établissements (Saisons)

Parcours

 

Chef de Cuisine

Chez Villas Ginkgos

De janvier 2017 à aujourd'hui
Chef de Cuisine Villas Ginkgos bonne fontaine, résidence senior (Challans 85) Elaboration des menus et des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs, maitrise des couts, respect des normes Haccp...
 

Chef de Cuisine

Chez Restaurant Le cabanon

De avril 2016 à octobre 2016
Chef de Cuisine Restaurant Le bord du lac (Le Cabanon 85 Apremont) Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs, maitrise des couts, respect des normes Haccp... Contrat saison
 

Chef de Cuisine

Chez la bergerie du golf

De juin 2010 à décembre 2015
Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseur, maitrise des couts, respect des norme Haccp...Fin de collaboration suite a un changement de propriétaire.
 

Gérant

Chez Sarl Santerre Le Clan

De février 2003 à février 2010
Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production.
 

Gérant

Chez Sarl Santerre

De février 1997 à février 2003
Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production.
 

Gérant

Chez Sarl Santerre

De janvier 1995 à janvier 1997
Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production.
 

Gérant Les bistro

Chez l

De janvier 1993 à janvier 1995
Gérant Les bistro (cafeteria 78 rosny sur seine) Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des planning, service a la clientèle et production. Etablissement situé sur l'autoroute A13.
 

Responsable Cafeteria & responsable des achat

Chez marest

De janvier 1989 à janvier 1993
Responsable Cafeteria responsable des achat ( Nantes 44) responsable du personnel (Annecy 74) responsable de production (Lannion 22)
 

Cuisinier et serveur

Chez l

De 1980 à 1989
NIVEAU D'ETUDE BTS -BTH cuisine BTS -BTH serveur

Compétences

 
  • Bug Tracking System