David LESCARRET

En résumé

Entreprises

• Intermarché - Chef boucher

  Vert-le-Grand 2016 - maintenant rayon traditionnel et libre service
  découpe carcasse bœuf , veau , porc , agneau,fabrications bouchère.
  sous met ordres: 4 bouchers . une emballeuse et deux apprenti boucher et une apprentie BP

• Super u cestas - Chef boucher/chef de département frais

  2014 - 2016 -grande surface de 2900m env a dominante alimentaire de centre ville de cestas en gironde.
  -13 a 15 personnes sous ma responsabilité .
  -dont le management de 3 cadres, dans le respect des regles
  -j'assure le bon fonctionement et l'animation commercial de mes rayons
  (boucherie/charcuterie,boulangerie/pâtisserie,poissonnerie,fruits et légumes,produits frais en libre service,lait et surgelé.)
  -la gestion du compte d'exploitation,le suivi des inventaires,des objectifs de ca ainsi
  que les marges des rayons dans j'ai la charge
  -la traçabilité,le respect des règles d'hygiène et des lois en vigueur.
  -développement des relations commerciales avec des fournisseurs directs(locaux,produits régionaux...)
  

• Boucherie lescarret - ARTISAN BOUCHER

  2008 - 2014 decoupes carcasses/fabrications charcuteries/fabrications plats cuisinés

• CARREFOUR - MANAGER boucher

  Massy 2005 - 2008 ANIMATION D'UNE EQUIPE DE 7 PERSONNES ,FAIT APPLIQUER LES BONNES PRATIQUES DU METIER,TRACABILITE,HYGIENE,GESTION,PLAN
  COMMERCIAL

• BOUCHERIE CARREFOUR - STAGIAIRE MANAGERS

  2004 - 2004 MET EN PLACE ,ORGANISE ET contrôle LE BON FONCTIONNEMENT SOUS LA
  TUTELLE DU MANAGER DU RAYON QUI ME FORME.

Formations

• CFA CARLE VERNET

  Bordeaux 1989 - 1994 C.A.P/BEP vente

Réseau

• Anne GÉLIBERT

• Chris CHAMBALLU

• Iliade ...

• Joëlle ADAM

• Marc-Antoine GLAVANY

• M. Lénaïc BERTHELOT

• Philippe FILLIOL

• Roland PROST

• Sébastien BLANDIN