Didier Besly

Didier Besly

Formateur Intervenant, CCI Carcassonne

Propose son expertise
 

En poste chez CCI Carcassonne, Restau.Consulting

Précédents : Restaurant Côté Sud, California Lda, La Table au Grenier, Groupe Maison de la Pizza

 

    En résumé

    Issue d'une famille de restaurateurs et de traiteur, Didier Besly a exercé son métier de restaurateur pendant plus de 30 ans, Spécialisé, pour le compte d'un groupe de restauration nationale, dans le sauvetage des entreprises en difficultés dans les années 80, il a poursuivi son parcours en prenant la direction d'un groupe de restauration en Région Parisienne dans les années 90. Ancien membre du comité directeur du S.N.R.L.H., aujourd'hui SYNHORCAT, il a participé aux travaux préliminaires ayant permis la mise en place de la convention collective aujourd'hui en vigueur dans la restauration commerciale. Il offre dorénavant ses compétences aux restaurateurs afin de les aider à surmonter les difficultés de la période actuelle. Ses compétences : Sauvetage d'entreprises en difficultés, Un diagnostic complet de votre entreprise sera effectué Des solutions seront envisagées Des procédures seront mises en place afin de sauvegarder vos acquis et améliorer votre rentabilité Formation HACCP, Possibilité également d'intervenir dans votre entreprise pour former l'ensemble de vos salariés, cette possibilité ayant l'avantage de permettre une souplesse plus grande dans l'intervention, (possibilité de répartir sur 3 jours par exemple) Amélioration de vos marges Fiches techniques Principes d'Omnès Menu Engineering Analyse des ventes Péréquation des marges Amélioration de vos performances commerciales, Gestion de l'offre ( la carte du restaurant) Détermination de la politique de prix Implantation sur les réseaux sociaux Site Internet Formation en Gestion Comprendre vos ratios Analyser votre politique d'investissements Gestion de vos frais de personnel etc. Tous les détails sur www.restauconsulting.fr

Parcours

Formateur Intervenant

Chez CCI Carcassonne

De septembre 2014 à aujourd'hui
Formateur dans le cadre du Diplôme d'assistant manager Hôtellerie-Restauration-Tourisme Formateur en Gestion d'Exploitation, Gestion Prévisionnelle, Compréhension et maîtrise des documents comptable Habilité formation HACCP
 

Formateur et Consultant

Chez Restau.Consulting

De 2013 à aujourd'hui
Formation-Conseils-Transactions Hotels-Restaurant, Hébergement et Métiers de Bouche
 

Chef de Cuisine

Chez Restaurant Côté Sud

De 1993 à 2012
 

Chef de Cusine

Chez California Lda

De 2007 à 2008
Lancement d'un Restaurant Français à Lisbonne (Portugal)
 

Chef de Cuisine Dirigeant

Chez La Table au Grenier

De 1993 à 2006
Lancement d'un Restaurant spectacle de plus de 300 places avec un certain succès
 

PDG

Chez Groupe Maison de la Pizza

De 1986 à 1992
Direction de 7 établissements, 98 salariés
 

Compétences

 
  • Contrôle de gestion
  • Développement commercial
  • Formateur HACCP
  • Gastronomie
  • Marketing
  • Optimisation des process
  • Ressources humaines

Langues parlées

 
  • portugais
  • français

Centres d'intérêt

 
  • Culture Générale
  • Internet
  • Lecture
  • Plongée sous marine
  • Voyages