Didier GOMBERT

En résumé

Entreprises

• Eurest - Chef gérant

  Châtillon 2016 - maintenant

• API RESTAURATION - Chef gérant

  Mons-en-Barœul 2014 - 2016 Chef gérant sur le secteur santé médico-social et EPHAD.

• Barboteu restauration - Chef gérant tournant

  2013 - 2014 poste en CDD sur des missions de remplacement de chefs gérants en restauration de santé EHPAD et cuisine centrale.

• Restalliance - Chef gérant tournant

  Lyon 2013 - 2013 poste en CDD sur des missions de remplacement de chefs gérants en restauration de santé EHPAD et médico-social.

• Centre hospitalier de Carpentras - Chef de cuisine

  2013 - 2013 Missions en CDD comme chef de cuisine hospitalier avec 12 personnes sous mes ordres.
  achats des denrées alimentaire pour la production d'environ 2000 repas jour.

• Clinique Centre alimentaire Bouc Bel Air - Chef gérant

  2012 - 2013 Suite à l'arrêt de ma société j'ai repris une activité dans la restauration en enchainant les missions de courte durée.
  Chef gérant d'un établissement auto géré avec 4 personnes en cuisine.

• Axeo services - Directeur responsable d'agence

  Le Mesnil-le-Roi 2008 - 2012 Création de mon entreprise à Carcassonne dans le secteur des services à domicile. Mise en place de l'agence, des agréments, recrutement et développement de l'activité.

• Frima - Technico-commercial

  Quebec City 2007 - 2008 Technico-commercial chez Frima leader de la cuisson professionnelle j'avais la charge du développement des régions Languedoc-Roussillon et Midi Pyrénées.
  Mise en place de centres de démonstrations culinaires chez les clients. Les objectifs étaient les appels d'offres et marchés publics.

• D'Aucy Restauration - Technico-commercial / conseiller culinaire

  2001 - 2006 J'ai saisi l'opportunité de découvrir la restauration sous un autre angle en intégrant une équipe de conseiller culinaire chez Daucy. J'avais au départ + de 35 départements à démarcher sur le grand quart sud est de la France. Mes objectifs étaient les marchés publics et appels d'offres ainsi que la grande restauration collective. Je mettais en place des démonstrations culinaires et j'ai participer à plusieurs salons agro-alimentaires.

• Ariège restauration - Directeur

  1999 - 2000 Evolution au poste de directeur avec le maintien de mes fonctions production culinaire j'ai développer l'activité en prenant des contrats petites écoles dans le secteur de Pamiers.

• Ariège restauration - Chef de cuisine

  1998 - 1999 Recruté comme chef de cuisine pour la mise en place de la méthode HACCP et restructuration de l'organisation production.

• Sodexo - Chef de cuisine

  Issy-les-Moulineaux 1994 - 1998 affection sur divers postes en clinique comme chef de cuisine, j'ai intégré le secteur médico-social sur Marseille.

• Centre hospitalier de Meaux - Chef de partie

  1992 - 1994 Recruté pour prendre la responsabilité de secteur productions froides dans une cuisine hospitalière de 5000 repas jour en liaison froide. J'ai ensuite évolué au secteur chaud puis au achats.

• Disneyland Paris - Chef de partie

  Chessy 1991 - 1992 Recruté pour l'ouverture de l'hôtel Cheyenne cette expérience a été une des meilleures de ma carrière. Bras droit de Michel Grobon chef executive de Disney à Orlando cela m'a permis d'apprendre dans ce métier de la cuisine internationale.
  En charge de la restauration de l'hôtel Cheyenne sur les cérémonies d'ouverture en avril 1992.

• La ruche méridionale - Cuisinier

  1982 - 1989 Cuisinier dans une cafétéria Casino à Carcassonne. Mise en place d'une ouverture.

Formations

• Centre De Formation De La CCI De Carcassonne

  Carcassonne 2006 - 2007 Technicien force de vente
  
  Formation vente et commercial cela m'a permis de valoriser mes acquis dans ce secteur d'activités.

• École Hotelière Des Pyrénées

  Toulouse 1975 - 1977 CAP BEP
  
  formation culinaire basique et service restauration

Réseau

• Christophe SANCHEZ

• Hervé BANNETEL

• Hervé CAPARROS

• Jean-Pierre FRAYRET

• Jérôme MARTIN

• Jose CARDON

• Pierre-Yves ALARCON

• Virginie ABOUT

• Xavier LUZY