Dimitri GUYON

En résumé

Entreprises

• ONIRIS - Chargé de Projet

  2016 - maintenant Projet SILVER NUT : Développer une gamme de produits frais transformés, enrichis en protéines, à base de fruits et/ou légumes, spécifiquement texturés et traités par Haute Pression, de goût naturel et de qualité nutritionnelle adaptés aux personnes âgées semi-autonomes et/ou dépendantes.

• LEHA - Responsable adjoint de production

  2012 - 2014 J'assure la gestion opérationnelle de 4 services : d'analyse sensorielle Rennes et Vitré, d'approvisionnement/logistique et d'ESB.
  A ce titre :
  - Je manage une équipe de 4 responsables de service : je participe au recrutement, au suivi des salariés, et assure la communication.
  - J'assure le suivi des activités, de mes équipes : je planifie et coordonne, je veille à l'adéquation au besoin, des moyens humains et matériels.
  - Je contrôle les prestations réalisées à partir du suivi des indicateurs de production et j'assure la qualité et fiabilité des prestations réalisées.
  - Je suis le garant du respect des normes et de l'accréditation COFRAC.
  - Je suis acteur de la démarche qualité et j'assure le suivi des indicateurs mensuels et contribue à l'amélioration continue.
  - Je décline la politique et les objectifs de la direction dans mon périmètre et veille au respect du budget annuel défini.
  - J'anime une équipe d'auditeur hygiéniste qui est rattaché au service approvisionnement.
  

• GSF - Responsable de secteur

  Sophia Antipolis Cedex 2009 - 2011 - Management et gestion du personnel (10 chefs d’équipe et 50 agents de service) de mon secteur (Tertiaire, Agro-alimentaire, Laboratoires)
  - Recrutement/licenciement, établissement des contrats de travail conformément à la législation en vigueur, gestion plannings, payes...
  - Formation du personnel : technique et à la sécurité pour répondre aux risques
  - Réalisation de causerie sur la sécurité
  - Contrôles contradictoires des prestations(visuels, microbiologiques)suivi d'un plan d'actions
  - Gestion d’un budget d'1 million d'€ annuel
  - Réalisation de réunion avec les chefs d'équipe
  - Organisation économique de l’ensemble des sites, suivi des indicateurs de rentabilité et présentation à sa hiérarchie de sa gestion
  - Reporting hebdomadaire du secteur à sa hiérarchie
  - Gestion clientèle : répondre aux besoins du client, réalisation de tables rondes, établissement de devis : réactivité

• Agence Française de Sécurité Sanitaire Aliments - Chargé de projet scientifique

  2007 - 2007 - Pilotage du traitement des saisines et auto saisines dans le cadre de l’expertise collective du comité d’experts spécialisé (CES) « Microbiologie » et des groupes de travail qui y sont rattachés
  - Contribution à la production des avis scientifiques et recommandations de l’Afssa dans le domaine de la microbiologie

• Commissariat à l'énergie atomique (CEA) - Ingénieur

  2004 - 2006 - Recherche bibliographique sur le Prion
  - Etude sur la caractérisation et la quantification de la Protéine du Prion (PrP) dans le lait ; recherche d’infectiosité associée à la PrP dans le cadre du stage de fin de cursus d’ingénieur CNAM
  - Mise au point d’un test en vu de la détection du prion dans le lait et le sang
  - Participation à l’élaboration d’un diagnostic viral du Chikungunya

• Silliker - Technicien en hygiène et sécurité alimentaire

  2000 - 2004 - Réalisation de prélèvements (aliments, eaux, surfaces) en vue d’analyses microbiologiques et biochimiques
  - Réalisation d'audits en hygiène alimentaire dans la restauration collective et commerciale, la petite et moyenne distribution ainsi que dans l'industrie permettant, par un suivi, d'apporter des conseils dans la mise en place de l'HACCP
  - Réalisation de formations en hygiène alimentaire

Formations

• Conservatoire National Des Arts Et Métiers

  Paris 2001 - 2006 Ingénieur en Biochimie et technologies des industries agro-alimentaires

• Lycée Talensac (Nantes)

  Nantes 1996 - 1998 BTS Biochimie

• Lycée Talensac (Nantes)

  Nantes 1993 - 1996 Baccalauréat STL (Sciences et Techniques de Laboratoires)

Réseau

• Alain SAJOUS

• Anne MARIAU

• Aurélie CAMUS - LETHUILLIER

• Brissaud LAURE

• D. FD

• Fabrice GOULVEN

• Maxime DAVID

• Pol GUIGUEN

• Thierry LE NOUËNE

• Veronique CARVAILLO