Paris2016 - maintenantOuverture mis septembre de RESSOURCES, un traiteur BIO dédié au repas quotidien, comme un labo donnant sur la rue !
LA RECOLTE
- CHEF DE CUISINE
2014 - maintenantMise en scène des produits du magasin au travers de fiches recettes, animations et proposition d'une gamme traiteur "Fait maison"en libre service .
CAFE COUTUME
- CHEL DE CUISINE
2011 - 2013responsable de la création et du suivi d'une gamme diététique à consommée sur place ou à emporter
Bruxelles2009 - 2009commande, gestion et supervision de la production de produits frais et du rush (400 à 600 couverts sur place ou à emporter)
application et suivi des standards du groupe et de l'hygiène
Phyto Bar
- Chef de Cuisine au PHYTO BAR
2008 - 2008Produits frais et biologiques, travail des céréales et des légumineuses, des cuissons douces, dessert allégés en sucre pour une cuisine diététique et créative.
La Cuisine d'Emmanuelle
- Chef propriétaire du restaurant LA CUISINE D’EMMANUELLE
2005 - 2008Un accueil soigné, un décor convivial et raffiné et des produits du terroir dans l’esprit d’une cuisine de famille revisitée par mes soins.
La même étique était accordé à la formule du midi à 10.9 € qu’à la carte: exclusivement des produits frais et de saison.
• Chef de cuisine, recherche de fournisseurs artisanaux, éleveurs, pécheurs, maraichers, élaboration de la carte en fonction des produits du marché, application des normes HACCP, gestion des stocks
• Manager de l’équipe, recrutement, animation, planning, législation du travail, intéressement…
• Gestion comptable, élaboration de budget et son suivi
• Création du restaurant, choix des artisans, décoration, lancement, choix des supports de communication
• Animation évènementielle du restaurant
La Trattoria
- Chef propriétaire du restaurant La Trattoria
2001 - 2004L’esprit de la cuisine italienne familiale, dans un décor frais et ludique en bord de plage
• Missions similaires à celles de La CUISINE D’EMMANUELLE : Manager de l’équipe, gestion de la société et chef de cuisine
Chambre de Métiers de la Savoie
- Chargée de mission en ressources humaines auprès de la Chambre de Métiers de la Savoie
1995 - 2001La législation du travail et de la formation professionnelle au service des entreprises artisanales
• Conseil en droit du travail auprès des entreprises artisanales de la Savoie
• Mise en place et animation de formation en droit du travail auprès des créateurs d’entreprises et des artisans
• Gestion d’un Fond d’Assurance Formation de 300 000€
