Erwan GOUIFFES

Erwan GOUIFFES

Sommelier - Gérant restaurant A la Belle Cocotte
 

En poste chez Restaurant A la Belle Cocotte

Précédents : Restaurant La Civelle, Restaurant O'Deck, Logis Les Palis, Brit Hôtel Atlantel, BRIT HOTEL ACROPOLE, Hôtel Restaurant Abbaye de Villeneuve

 

Précédents : Lycée Nicolas Appert

Parcours

Gérant

Chez Restaurant A la Belle Cocotte

De mai 2014 à aujourd'hui
 

Sommelier

Chez Restaurant La Civelle

De août 2012 à mai 2014
--- Organiser et gérer une cave de restaurant : choix et rencontres fournisseurs, sélections de vins, commandes, créations de cartes, conseils et ventes --- Organiser et animer des cours d’œnologie et des rencontres dégustations avec des vignerons --- Créer et organiser des dîners œnologiques --- ...
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Sommelier

Chez Restaurant O'Deck

De juin 2011 à août 2012
--- Organiser et gérer une cave de restaurant : choix et rencontres fournisseurs, sélections de vins, commandes, créations de cartes, conseils et ventes --- Organiser le service fromagerie : sélection des fromages, conseils et ventes
 

Sommelier

Chez Logis Les Palis

De septembre 2008 à juin 2011
--- Organiser et gérer une cave de restaurant : choix et rencontres fournisseurs, sélections de vins, commandes, créations de cartes, conseils et ventes
 

Adjoint de direction & Maitre d'hôtel

Chez Brit Hôtel Atlantel

De janvier 2005 à septembre 2008
manager une équipe de restaurant, de cuisine et de réception en l'absence du directeur d'exploitation. gérer les caisses de l'établissement, gestion des factures... manager une équipe de restaurant et s'occuper de la vente des alcools (recrutements, plannings, organisation de salle, conseils ...
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maitre d'hôtel & Sommelier

Chez BRIT HOTEL ACROPOLE

De septembre 2003 à janvier 2005
manager une équipe de restaurant et s'occuper de la vente des alcools (recrutements, plannings, organisation de salle, conseils et ventes) (choix et rencontres fournisseurs, créations de cartes, sélection de vins, conseils et ventes) service au restaurant
 

maitre d'hôtel & Sommelier

Chez Brit Hôtel Atlantel

De avril 2002 à septembre 2003
manager une équipe de restaurant et s'occuper de la vente des alcools (recrutements, plannings, organisation de salle, conseils et ventes) (choix et rencontres fournisseurs, créations de cartes, sélection de vins, conseils et ventes) service au restaurant
 

assistant maître d'hôtel

Chez Brit Hôtel Atlantel

De octobre 2001 à avril 2002
manager une équipe de restaurant en remplacement du Maître d'Hôtel (plannings, organisation de salle, conseils et ventes) service au restaurant et room-service
 

Chef de Rang

Chez Hôtel Restaurant Abbaye de Villeneuve

De juillet 1999 à septembre 2001
mise en place du restaurant service au restaurant et en chambre
 

Lycée Nicolas Appert, Orvault

Baccalauréat Technologique Hôtelier, Lycée Nicolas Appert

De septembre 1996 à juillet 1999
 

Compétences

 
  • Conseil
  • Création de contenus
  • Vente

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Egypte ancienne
  • histoire
  • les grandes civilisations
  • symbolisme