Fabrice Piau

Fabrice Piau

directeur technique restauration, ayoba
 

En poste chez ayoba

Précédents : Sodexo, Sodexo justices services, Sherpas, SARL L'Ovaline, Saisonnier, Diverses saisons

 

Précédents : École Hôtelière De Blois

Parcours

directeur technique restauration

Chez ayoba

De mars 2015 à aujourd'hui
 

Responsable de cuisine centrale

Chez Sodexo

De novembre 2014 à février 2015
Service de la restauration détenue. Encadrement pluridisciplinaire de 25 agents et 9 chefs de production Sodexo , 3000 couverts jour en liaison chaude/froide,
 

Gerant restauration

Chez Sodexo justices services

De janvier 2012 à octobre 2014
 

Chef gérant

Chez Sherpas

De juin 2009 à décembre 2011
: Chef gérant : gestion de la cuisine d'une clinique psychiatrique (120 résidents)
 

Gérant de société

Chez SARL L'Ovaline

De novembre 2000 à mai 2009
: Gérant de société ; bar, hôtel, restaurant traditionnel, 14 chambres, 120 places de restaurant, bar/pub
 

chef de cuisine

Chez Saisonnier

De janvier 1996 à octobre 2000
SARL Bouillon de midi : janvier 1996 à octobre 2000 : chef de cuisine, restaurant traditionnel 150 couverts jours le midi (soir en été).
 

cuisinier

Chez Diverses saisons

De juin 1987 à décembre 1995
: Différents postes en restauration traditionnelle et gastronomique (saisons).
 

École Hôtelière De Blois, Blois

bep cap, École Hôtelière de Blois

De 1985 à 1987
(41). Obtention du BEP et CAP cuisine traditionnelle DIVERS - LOISIRS Informatique : Maitrise des logiciels WORD, EXCEL.,sigma ,sol ,easy appro (gpao)
 

Compétences

 
  • budgets
  • Microsoft Excel
  • Microsoft Word