Ludovic Fermy

Ludovic Fermy

Manager
 

En poste chez Sushi Shop

Précédents : Free, Chocolaterie de Puyricard, AVENIR TELECOM, CSF - Carrefour Supermarché France/ Champion, France Quick SAS

 

Précédents : Université Aix Marseille 1 Provence

 

    En résumé

    Haute performance organisationnelle, spécialiste de la formation des équipes. Management polyvalent grâce à une formation Retail (dont haut de gamme), Grande Distribution et Restauration. Management d’équipe jusqu’à 35 personnes. Gestion du compte d’exploitation.

Parcours

Manager

Chez Sushi Shop

De mai 2017 à aujourd'hui
Mission: Directeur d’un restaurant en restauration rapide haut de gamme. - Reprise par la chaîne d’un restaurant franchisé réalisant 1,5M€ de chiffre d’affaire - Gestion du compte d'exploitation et de l’EBE - Excédent Brut d’Exploitation - (via les frais de personnel et marge brute). - Management ...
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Manager

Chez Free

De avril 2015 à mai 2017
Mission: Responsable de la gestion de la relation des Abonnés en boutique Free Center -Management d’une équipe de 15 conseillers (recrutement, formation, montée en compétence) -Mise en place de toute l’organisation opérationnelle du FreeCenter -Gestion des situations de conflits -Deuxième Free ...
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Responsable de point de vente

Chez Chocolaterie de Puyricard

De mai 2014 à avril 2015
Mission: Gestion commerciale et administrative d’un magasin de confiseries haut de gamme. - Animation commerciale d’une équipe de 5 à 10 conseiller(e)s de vente en période haute - Performance commerciale: budget prévisionnel atteint à 128% pour la période de Noël (60% du business annuel).
 

Store Manager, Groupe Avenir Telecom

Chez AVENIR TELECOM

De 2007 à octobre 2013
Mission: Gestion commerciale et administrative de magasins de convergence multimédia/téléphonie. -Manager des équipes jusqu'à 8 personnes par magasin comprenant un adjoint agent de maîtrise -Réimplanter plusieurs magasins (squelette, remplissage), dernier magasin dans le Top 3 France en vente ...
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Manager de Rayon

Chez CSF - Carrefour Supermarché France/ Champion

De décembre 2006 à décembre 2007
Mission: assurer la qualité du service client et traiter les flux financiers, mais aussi: -Manager une équipe de 15 hôtesses de caisse et de 2 adjointes. -Gérer la productivité horaire des hôtesses et du C.A. encarté (utilisation de la carte fidélité), réaliser les entretiens de performance, ...
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Manager Confirmé

Chez France Quick SAS

De 2002 à novembre 2006
Mission: Management terrain d’une équipe jusqu’à 25 personnes par service, respectant le QSP (Qualité des produits, rapidité du Service, Propreté du restaurant) et HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Point - normes d’hygiène) , mais aussi: -Responsable R.H: Recrutement, formation (TWI - ...
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Compétences

 
  • Performance
  • polyvalence

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • J'aime apprendre et découvrir
  • Les nouvelles technologies dans leur ensemble sont une passion pour moi.