Floret CHARLOTTE

En résumé

Entreprises

• Entoma - Doctorant

  Paris 2017 - maintenant Thèse CIFRE avec Entoma SAS en coencadrement avec AgroparisTech INRA sur la formulation raisonnée de nouveaux produits alimentaires à base de farines d'insectes.

• INRA - Ingénieur d'études

  Paris 2017 - 2017 Identification dans la littérature scientifique des paramètres caractéristiques du processus alimentaire oral pour l’implémentation d’un système de rhéo-microscopie biomimétiques.

• Ynsect - Ingénieur R&D nutrition

  Paris 2016 - 2016 Mission principale :
  Etude de l'efficacité et de la rentabilité d'une alimentation humide ou enrichie en levures.
  Missions annexes :
  Optimisation de la formulation d'un aliment nutritif local.
  Etude de performance d'un pilote de triage et de comptage des insectes.
  
  Activités:
  - Conception des expériences :
  plans factoriels, plans contraints, plans de mélange, surfaces de réponse.
  - Techniques de laboratoire :
  essais in vivo, prises de mesures, dissections d'insectes, étalements, dénombrements, amplification, par PCR, électrophorèses, fermentation, centrifugation, lyophilisation.
  - Traitement des données :
  Tableaux croisés dynamiques, surfaces de réponses, ANOVA, ACP, arbres de classification.
  
  Utilisation des logiciels Excel, R, Rstudio, Design Expert.

• MAROU - Faiseurs de Chocolat - Chargé de projet - Création Nouveau Produit

  2015 - 2016 Valorisation d'un coproduit de la chocolaterie : Elaboration d'une barre cacaotée fourrée aux fruits.
  Projet commandité par l'entreprise Marou dans le cadre de la formation d'ingénieur .
  
  Conception du produit :
  Définition d'un cahier des charges correspondant aux exigences de l'entreprise
  - Étude de faisabilité économique :
  Etat du marché, cible consommateur, positionnement du produit.
  - Étude de faisabilité technologique:
  Disponibilité des matières premières, estimation des volumes et des coûts de production et des investissements.
  - Fabrication du produit
  Formulation d'une barre cacaotée fruitée bicouche ou tricouche.
  Fabrication du produit dans la mini chocolaterie du Cirad.
  Analyse organoleptique descriptive. Contrôle du pH et de l'aw.
  >> Remise d'un dossier de faisabilité et d'une maquette technique du produit.
  
  Adaptation de l'usine :
  Proposition d'un plan d'agrandissement de l'usine et d'investissements techniques respectant les budgets autorisés.

• ADISSEO - Ingénieur R&D Biochimie

  Antony 2015 - 2015 Etude d'un cocktail enzymatique issu de la croissance d'un champignon filamenteux sur un substrat riche en soja.
  
  > Production des peptides par Fermentation :
  Mise au point de milieux solides, Réhydratation de souches, Comptage, Ensemencement
  
  > Extraction des peptides:
  Dosages, électrophorèses, Centrifugation, Filtration, Déminéralisation, Spectroscopie de Masse en Haute Résolution
  
  > Identification des peptides :
  - Elaboration d'un algorithme de tri des données protéomiques.
  - Identification des protéines avec les banque de donnée locales.
  - Recherche des séquences FASTA dans les bases de données BIOMAX et UNIPROT.
  - Simplification des protéines analogues avec l'outil EBML_EBI: Needle / Stretcher / ClustalW2 selon séquences.
  
  >Résultats : cellulases, hemicellulases, pectinases, protéases, lipases, phytases.
  
  Voir http://www.adisseo.com/en/

• GUAYAPI - Assistant Ingénieur en Développement de produit

  2014 - 2014 Optimisation de processus de production et amélioration de la qualité du produit principal : sirop de kitul
  
  >>Optimisation du procédé pour améliorer la stabilité microbiologique du kitul:
  - de l'étape de stockage pour limiter la fermentation du produit brut
  - de l'étape de pasteurisation pour limiter le développement de moisissures
  - de l'étape d'embouteillage pour limiter le développement de moisissures
  - proposition de changement d'emballages pour des raisons de fuite des bouteilles
  >> Optimisation du procédé pour standardiser les propriétés organoleptiques du kitul:
  - proposition d'indicateurs de contrôle lors de l'étape de concentration
  - proposition d'une standardisation du protocole de concentration par ébullition
  - proposition de solutions alternatives pour uniformiser la couleur
  - réflexion sur faisabilité de la mise en place de produits saisonniers types millésime
  
  Voir http://www.guayapi.com et http://www.ecolanka.com

• ESTEVAL AGROALIMENTAIRE - Assistant Ingénieur en Production

  2014 - 2014 Diagnistic et Optimisation des performances sur la chaîne de production de Boisson de Bissap (Hibiscus).
  
  > Elaboration du diagnostic sur les rendements :
  Suivi statistique des rendements massiques sur les cahier d'enregistrement de 2012 - 2014
  Diagnostic des points critiques en terme de perte de temps
  Diagnostic des oints critiques en termes de perte de main d'oeuvre
  
  > Propositions d'optimisation de la production :
  Recherches de solutions simples et au besoin proposition d'achats.
  - Proposition de différents équipements de séchage solaires ou mixtes solaires.
  - Proposition de solutions artisanales pour faciliter l'étape de broyage
  - Proposition de solutions artisanales pour faciliter l'étape de filtration
  - Proposition d'un dispositif artisanal de pression du gâteau de filtration
  La recherche de solution simple passait par la valorisation de materiaux locaux et l'optimisation des machines actuelles vers des solutions de moindre coût avant de proposer des investissements importants dans de nouvelles machines.
  Cette recherche s'accompagnait d'une estimation des coûts et des gains en masse mais aussi en temps et en main d'oeuvre.
  
  Voir http://www.esteval.net

• Les Vergers de Céline - Monclar de Quercy - Tarn et Garonne - Ouvrier

  2013 - 2013 Validation du stage de 1ère année d'école d'ingénieur.
  Travaux manuels en Arboriculture et Maraîchage : éclaircissage, désherbage, récolte
  Transformation artisanale en coulis et confitures: parage, cuisson, pasteurisation
  Vente directe à la ferme : réalisations de permanences en autonomie
  Vente directe sur les marchés : montage et animation d'un stand en autonomie
  Participation aux circuits découverte du Quercy Vert
  
  Voir http://lesvergersdeceline.fr

Formations

• Ecole Nationale Supérieure Agronomique

  Montpellier 2012 - 2016 Diplôme d'ingénieur (Master 2)
  
  Majore de la promotion d'ingénieurs en agroalimentaire.
  
  Sciences fondamentales: statistiques, physique, chimie, biologie;
  Sciences agronomes: nutrition, environnement, géographie, étude des sols
  Sciences agronomiques: agriculture, élevage
  Sciences agroalimentaires: microbiologie, procédés thermiques et frigorifiques
  Sciences économiques: Comptabilité, Marketing, Etude de filière
  Management QUSE :

• Classe Préparatoire Aux Grandes Ecoles, Lycée Pierre De Fermat

  Toulouse 2009 - 2012 Equivalence Licence 2
  
  Mathématiques : algèbre, analyse, probabilités, géométrie
  Biologie: moléculaire, cellulaire, énergétique, animale, végétale, embryologie
  Géologie : tectonique, minéralogie, géodésie, magmatisme, métamorphisme
  Chimie: organique, aqueuse, cinétique, thermochimie
  Physique: électricité, mécanique, optique, thermodynamique
  Informatique: programmation d'algorithmes avec les logiciels matlab et scilab

• Lycée Bellevue

  Albi 2006 - 2009 Baccalauréat Général section Scientifique spécialité SVT mention Très Bien
  
  Section Scientifique
  Spécialité Sciences de la vie et de la Terre
  LV1 Anglais européenne
  LV2 Allemand
  LV3 Italien

Réseau

• Aziliz LE TALLUDEC

• Benjamin ROBERT

• Christophe CARABIN

• Cindy VILLEMEJANE

• Cyrille CHARNIER

• Dimitri EMMANUEL

• Dominique PIPON

• Lélia LOUIS-EDOUARD

• Pierre CARRÈRE