Frederic Buffard

Frederic Buffard

démonstrateur, boulanger conseil , philibert savours

Propose son expertise
 

En poste chez philibert savours

Précédents : SARL AUX PAINS TARTINES, PHILIBERT SAVOURS, Paesano bakery, Bridor, Groupe Le Duff, Delifrance, Bread of France, Balfours, Clark's , POILÂNE SAS

 

Précédents : INBP - Institut National De La Boulangerie Pâtisserie, EBP - Ecole De Boulangerie Et De Pâtisserie Des Grands Moulins De Paris, CFA

Parcours

démonstrateur boulanger France / International

Chez philibert savours

De septembre 2014 à aujourd'hui
Elaboration et adaptation de nouvelles recettes et méthodes en panification (Industrie, Artisanat, GMS, Meunerie), démonstration sur salons internationaux et intervention clientèle, et contrôle qualité
 

Gerant

Chez SARL AUX PAINS TARTINES

De janvier 2004 à août 2014
Fabrication et vente de pains (conventionnels, spéciaux, biologiques et sans gluten) sur les marchés d’Amboise et Tours en partenariat avec les Coopératives Bio
 

démonstrateur boulanger France / International

Chez PHILIBERT SAVOURS

De janvier 2002 à décembre 2004
 

Co-Gérant

Chez Paesano bakery

De janvier 1998 à décembre 2001
Adélaide (Australie) Responsable de la fabrication et du développement de pains de spécialité étrangère (français, italien et allemand) Concours Baking Industry Association de 2000 : Médaille d’Or et d’Argent pour la demi-baguette, pain de seigle et pain décoré
 

Boulanger Manager

Chez Groupe Le Duff

De janvier 1997 à décembre 1997
Management d’une équipe de 12 personnes et contrôle qualité des produits (pains conventionnels et spéciaux)
 

Boulanger Manager

Chez Bridor

De janvier 1997 à décembre 1997
Johannesburg (Afrique du Sud) : Responsable de la production et d’une équipe de 15 personnes
 

Contrôleur Qualité Fomateur

Chez Delifrance

De janvier 1996 à décembre 1996
Singapour : Contrôles de 8 magasins et laboratoires et formation du personnel (50 personnes) sur les procédures de fabrication
 

Responsable Du Secteur Boulangerie

Chez Bread of France

De janvier 1993 à décembre 1994
Adélaide (Australie)
 

Boulanger Qualifié

Chez Balfours

De janvier 1992 à décembre 1993
Adélaïde, Production de pains anglais et français, et viennoiserie
 

Boulanger Qualifié

Chez Clark's

De 1990 à décembre 1992
Londres (Angleterre) : Fabrication de 25 variétés de pains aromatisés et différentes viennoiseries (cakes, feuilletage, brioches)
 

Boulanger Qualifié

Chez POILÂNE SAS

De janvier 1985 à décembre 1990
Fabrication de pains au levain naturel et cuisson au feu de bois.
 

CFA, Alencon

CAP BOULANGER, CFA

De janvier 1981 à décembre 1983
 

Compétences

 
  • Boulangerie
  • Contrôle qualité
  • Innovation
  • Qualité
  • R&D
  • Salons internationaux
  • Salons professionnels

Langues parlées