Gaetan CREPEL

En résumé

Entreprises

• Gourmet consultants - Chargé de mission

  2016 - maintenant

• Azurèva - DIRECTEUR ADJOINT

  2012 - 2015 Relationnel client
  Management ,Gestion d'équipe (planning, gestion de conflit)
  Recrutement des collaborateurs restaurations
  Analyse satisfaction client
  Création et suivi des prestations restaurations
  Gestion des dossiers sécurités (suivi du document unique, suivi des visites périodiques, plan de maitrise sanitaire)
  Construction de tableau de bord (suivi des ratios, suivi d'inventaire)
  Gestion de stock
  Respect de la prime journalière
  Animation de réunion hebdomadaire dans différents services
  Responsable Haccp du site
  Gestion des astreintes sur site
  Conduite des EAE
  Commercialisation de prestations
  

• Azurèva - RESPONSABLE DE LA RESTAURATION

  2008 - 2012 Relationnel client
  Recrutement des collaborateurs restaurations
  Responsable Haccp du site
  Management d'équipe
  Respect de la prime journalière
  Mise en place d'un registre d'élaboration des portions (gérer au mieux la production buffet)
  Animation de réunions dans différents services
  Conduite des EAE
  Création de carte et de prestations
  Analyse retour satisfaction client
  Veille sur les réseaux sociaux

• Azurèva - RESPONSABLE DU RESTAURANT

  2002 - 2008 Gestion de buffet (mise en place, approvisionnement, nettoyage)
  Gestion d'équipe (planning)
  Récrutement de l'équipe restaurant
  Gestion des stocks
  Analyse retour buffet et force de proposition
  Mise en place de fiche de poste
  Mise en place des 35 heures
  Recrutement collaborateurs saisoniiers

• HOTEL BEAU RIVAGE - Superviser MAITRE D'HOTEL

  Genève 2001 - 2001
  Sens de l'accueil, Conseil, Ventes, Esprit d'équipe, aptitudes managériales, rigueur
  
  Accueillir, Prise de commandes, Service, Superviser l'équipe et garant de la satisfaction client

• GRAND HOTEL DE SERRE CHEVALIER - SECOND MAITRE D'HOTEL

  2000 - 2001 Gestion de la salle de restaurant
  Prise de commande
  Gestion de stock
  Gestion d'équipe
  Relationnel client

• BAR ET BRASSERIE LE CAP - RESPONSABLE DU BAR ET BRASSERIE

  2000 - 2000 Commercial, Organisation, Esprit d'équipe, polyvalence, disponibilité
  
  Animation de soirée, Proposition de cocktails, Service

• GRAND PARADIS VAL D'IISERE - Superviser

  1999 - 2000 Organisation, Gestion d'équipe, aptitudes managériales, rigueur
  
  Accueillir, Prise de commandes, Service, Superviser l'équipe et garant de la satisfaction client

• CHEZ FONFON MARSEILLE - Chef de rang

  1999 - 1999 Service, mise en place, découpage devant le client de la bouillabaisse et bourride, gestion d'un
  apprenti
  
  Alternance de saisons hiver / été en évoluant de commis de salle à Chef de rang dans différents types
  d'établissements du gastronomique à la brasserie

Formations

• GRETA

  Saint Nazaire 2016 - 2016 FORMATION BUREAUTIQUE ET CERTIFICATION TOSA
  
  NIVEAU OPÉRATIONNEL SUR EXCEL, WORD, POWER POINT, OUTLOOK

• DEKRA FORMATION

  Bagneux 2003 - 2003 Hazard Analysis and Critical Control Point
  
  NIVEAU 1 & 2

• Lycée Nicolas Appert

  Orvault 1989 - 1992 Brevet Technicien Hotelier

Réseau

• Alban KERVELLA

• Aline LAURENT

• Annabel DUTAY

• Annabelle DIETRICH

• Cédric GUITTON

• Eric JOURNIAT

• Jerome CANOVAS

• Philippe CHANZY

• Thierry TELLIER

• Tony CAMUS