Gilles Galou

Gilles Galou

Chef, L'Atelier des Chefs Nantes
 

En poste chez L'Atelier des Chefs Nantes

Précédents : YUMMY bar restaurant, Golf de Lepinay CARQUEFOU, Le Bistrot Bonlieu ANNECY, Bel Air House*** LONDRES, Caviar House Green Park ** LONDRES, Randall & Aubin Chelsea LONDRES, OXO Tower Harvey Nicholls **** LONDRES, GAËL VILLACOUBLAY, Wheeler's Old Compton Street LONDRES, Coyote Valley LAVAL, Ledoyen PARIS , La Rouzine *** LAVAL

Parcours

Chef

Chez L'Atelier des Chefs Nantes

De novembre 2012 à aujourd'hui
création de recettes , cours de cuisine pour particuliers , animations cours , photos , vente en boutique , animations commerciales et entreprises , émission radio
 

Chef,Dirigeant,Créateur

Chez YUMMY bar restaurant

De mai 2007 à décembre 2011
commande,marge ,stock,recettes,programmation soirée,comptabilité,promotion,élaboration de carte et menus,traiteur,cours de cuisine,achats
 

Chef

Chez Golf de Lepinay CARQUEFOU

De février 2004 à décembre 2006
commande,marge ,stock,recettes,élaboration de cartes et menus,gestion personnel,planning
 

Chef

Chez Le Bistrot Bonlieu ANNECY

De janvier 2002 à novembre 2003
commande,marge ,stock,recettes,élaboration de cartes et menus,gestion personnel,planning,achats
 

Senior Sous Chef

Chez Caviar House Green Park ** LONDRES

De janvier 2002 à novembre 2002
Tournant , tous les postes , planning , recettes , gestion personnel , marges , commandes , achats
 

Sous Chef Extra

Chez Bel Air House*** LONDRES

De janvier 2002 à novembre 2002
Tournant , tous les postes, planning , recettes , gestion personnel
 

Senior Sous Chef

Chez Randall & Aubin Chelsea LONDRES

De janvier 2001 à janvier 2002
Préparation pour vidéos,photos et émission de cuisine pour Ed BAINES, commande,marge ,stock,recettes,élaboration de cartes et menus,gestion personnel,planning,achats
 

Sous Chef Extra

Chez OXO Tower Harvey Nicholls **** LONDRES

De janvier 2000 à avril 2001
Tous les postes dans le brasserie , le gastro **** ,club privée et traiteur
 

Préparateur hôtelier service militaire

Chez GAËL VILLACOUBLAY

De juin 1999 à décembre 1999
Préparateur hôtelier pour l'avion du Président de la république Préparateur hôtelier pour les avions du 1er ministre,des ministres,des généraux et amiraux
 

Chef de partie

Chez Wheeler's Old Compton Street LONDRES

De septembre 1998 à juin 1999
Légumes , sauces , poissons , viandes , grill , entrées froides , entrées chaudes ,tournant
 

CHEF

Chez Coyote Valley LAVAL

De février 1997 à juillet 1998
restaurant Tex MEX
 

chef de partie

Chez Ledoyen PARIS

De septembre 1996 à février 1997
2 étoiles michelin chef Ghislaine ARABIAN entrées froides ,entrées chaudes ,légumes
 

apprenti

Chez La Rouzine *** LAVAL

De juillet 1994 à juin 1996