Gilles MASSENET

Gilles MASSENET

Consultant
 

En poste chez Quadrature Restauration, GMC www.gmc-group.fr

Précédents : ANSAMBLE Sénégal Dakar, Sénégal, SA KESSLICK - Côté Viande, COMPASS GROUP FRANCE, COMPASS GROUP, SCOLAREST Filiale de COMPASS GROUP

 

Précédents : Unuversite De Metz MPC, Lycée Fabert

 

    En résumé

    Après un parcours commercial et opérationnel, dans le domaine de la restauration collective, effectué chez SHR puis chez COMPASS group, j'ai mené une première expérience en tant qu'entrepreneur en rachetant l’entreprise KESSLICK puis Côté Viande. De ces expériences j’ai acquis des valeurs, une vision politique et technique de mon métier qu’est la restauration Sociale. Je pense qu’il n’est pas inéluctable que de céder aux équations financières des grands groupes de la distribution, de l’agroalimentaire et de la restauration. Aujourd’hui j’essaie de démonter au monde politique qu’en tant que décideurs ils ne doivent pas considérer la restauration sociale comme un centre exclusif de charge, mais tout au contraire, un formidable levier de croissance économique et social au cœur même de leurs régions. Associé à un groupe d'experts nous avons créé GMC, puis Quadrature Restauration. Nous partageons la même vision de la restauration collective : Les produits, Les hommes, L’art culinaire, La proximité et L'Ecoute Avec 3 postulats : La santé des usagers : Menus, qualité des produits, valeur nutritionnelle, équilibre… Le développement de l’économie locale : Accroissement de la demande vers les acteurs de l’offre, création d’activités complémentaires ou nouvelles. Création d’emplois. La mise en œuvre d’une démarche sociale et solidaire : Implication des acteurs de l’économie sociale et solidaire dans la production de produits bruts ou dans les activités de premières transformations, complément indispensable à la production de masse de repas.

Parcours

Président du Comité de Surveillance

Chez Quadrature Restauration

De mai 2014 à aujourd'hui
Après une longue expérience en Agroalimentaire et en Restauration collective, j'ai mis mon expertise et mon expérience au service de jeunes entrepreneurs, qui partagent avec moi la conviction que de la restauration collective peut être gouteuse, tout en défendant des valeurs sociales et de ...
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Directeur Associé

Chez GMC www.gmc-group.fr

De mai 2012 à aujourd'hui
Le groupe d'experts de GMC intervient dans les domaines suivants : www.gmc-group.fr Audit, Conseil et Assistance Pôle nutrition expert, applicatif restauration "régionale": plans alimentaires-menus-fiches techniques. Spécialisé en CERRA (1), assistance et gestion des approvisionnements de ...
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Directeur Général

Chez ANSAMBLE Sénégal Dakar, Sénégal

De novembre 2013 à décembre 2015
QWA associée au groupe AMSAMBLE International, devient ANSAMBLE Sénégal. C'est une société de restauration collective proposant la gestion pour tiers de la restauration des salariés, élèves, patients, a des entreprises, des collectivités, des hôpitaux, des administrations, des écoles, collèges, ...
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PDG

Chez SA KESSLICK - Côté Viande

De décembre 2006 à février 2011
Atelier de découpe de viande - Fabrication de produits élaborés crus- Charcutier salaisonier. 4 magasins de détail à l'enseigne Côté Viande. Fournisseur de SRC ( Ansamble Imestia et API ) 6,8 M€ CA 43 salariés
 

DIRECTEUR FRANCE Fidélisation et Relation Client

Chez COMPASS GROUP FRANCE

De 2004 à 2006
Membre du comité exécutif de COMPASS ESSH - Création et mise en place d'outils permettant d'identifier en amont les riques de fragilisation ou de rupture de la relation commerciale. - Création et lancement d'un vaste programme de renégociation des tarifs par application d'une methode développée en ...
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Directeur Régional

Chez COMPASS GROUP

De 2001 à 2004
Directeur des Opérations sur les 5 régions administratives de l'EST de la France.Membre du comité de direction de COMPASS ESSH 41M€ de chiffre d'affaires, 140 unités de production de repas dont 2 cuisines centrales certifiées ISO 9001 de 3000 et 14000 repas par jour, 940 salariés,
 

Directeur du Développement

Chez SCOLAREST Filiale de COMPASS GROUP

De 1995 à 2001
Développer et encadrer une équipe de responsables du développement sur l'Est de la France et la région Rhône/Alpes/Auvergne. Dans un schéma de ventes longues obtenir des collectivités et des établissements d'enseignement privés qu'ils nous déléguent la gestion de la restauration municipale( Scolaire ...
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Lycée Fabert, Metz

Baccalauréat Scientifique

De septembre 1969 à septembre 1973
 

Compétences

 
  • Agroalimentaire
  • Analyse stratégique
  • Gestion de projet
  • International
  • Management
  • Marketing
  • Qualité
  • Restauration collective
  • Voir toutes les compétences (10)