Grégoire KOP

Grégoire KOP

Groupe ODARES - Breakfast Designer - Gérant

Propose son expertise
 

En poste chez ODARES - Breakfast Designer

Précédents : SOFITEL LUXURY HOTEL - Sofitel Strasbourg Grande Ile, Alliance Hospitality - Holiday Inn, Pomona Passion Froid

 

Précédents : EM Strasbourg, Lycée AlexAndré Dumas, Lycée D'Enseignement Professionnel Privé Jehane De France

 

    En résumé

    Chers confrères, Votre offre petit déjeuner est aujourd’hui un critère incontournable du développement de votre établissement. Levier financier ou qualitatif, et parfois moteur de votre communication, elle fait intégralement partie de vos outils de performance. 10 ans de direction de restauration en hôtellerie 2 à 5 étoiles dans plusieurs régions de France m’ont amené au constat suivant : Le petit-déjeuner est un service souvent sous-estimé au vu des attentes qu’il soulève pour nos clients et du potentiel qu’il représente pour nos hôtels. Pourtant, aucune solution clé en main n’existe à ce jour sur le marché pour résoudre l’équation : rentabilité + qualité = performance C’est pour répondre à ce challenge que j’ai créé Breakfast Designer, la première plateforme de service et de formation totalement consacrée aux petits déjeuner. Membre du groupe Odares, spécialisé dans les métiers du CHR, Breakfast Designer vous accompagne dans le développement de l’architecture de votre petit déjeuner, avec une stratégie opérationnelle sur-mesure pour optimiser votre service. Ensemble, nous réalisons et développons outils et méthodes pour un service performant : définition des espaces, positionnement prix et produit, organisation des équipes, communication…chaque détail compte ! Analyser, mettre en scène, personnaliser et soutenir sont les piliers que j’ai défini pour travailler à vos côtés. Une méthode inédite qui vous garantit une approche ciblée, concrète, adaptée à vos besoins et à votre budget. Véritable exhausteur de petit-déjeuner, Breakfast Designer s’appuie sur des partenaires experts mobilisent tous les savoir-faire nécessaires à la pleine réussite de vos projets. Une structure qui vous apporte les compétences nécessaires, au bon moment et au bon endroit, sans perte de temps. Conscient que chaque établissement est unique, je vous propose une offre de service modulable, avec un programme d’action et de formation adapté à vos attentes et à l’identité de votre établissement. Le catalogue que vous trouverez ci-après présente différents services de Breakfast Designer. Pour toute question ou requête complémentaire, je suis à votre disposition pour apporter une solution à votre demande. Pour plus d'informations, contactez-moi par mail à l'adresse suivante : odares.consult@gmail.com

Parcours

 

Gérant - fondateur

Chez ODARES - Breakfast Designer

De October 2010 à aujourd'hui
J'ai créé Odares pour accompagner mes confrères hôteliers restaurateurs dans l'analyse et le développement de leur e-présence, et, sous la marque Breakfast Designer, dans la mise en avant de leur offre petit déjeuner. Deux axes majeurs qui permettent l'accroissement de la visibilité comme de la ...
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DIRECTEUR F&B

Chez SOFITEL LUXURY HOTEL - Sofitel Strasbourg Grande Ile

De January 2011 à November 2014
En charge du pôle restauration du premier hôtel de la marque Sofitel - Accompagné d'une équipe de 40 personnes avec 5 relais
 

Directeur de la Restauration

Chez Alliance Hospitality - Holiday Inn

De 2008 à July 2010
Responsable du pôle restauration d'un établissement 4* de Paris de 180 chambres, comprenant un restaurant de 80 places assises, un bar lounge, 17 salles de séminaires dont un salon panoramique d'une capacité de 200 places assises. Elaboration et suivi du budget annuel, recrutement, développement, ...
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EM Strasbourg, Strasbourg

Gestion, Management & Production en hôtellerie et restauration, EM Strasbourg

De 2003 à 2005
 

Lycée AlexAndré Dumas, Illkirch Graffenstaden

Gestion & Marketing, Lycée AlexAndré Dumas

De 2001 à 2003
BTS gestion hoteliere et marketing
 

Lycée AlexAndré Dumas, Illkirch Graffenstaden

Hôtellerie Restauration, BT Hotellerie / Restauration

De 1999 à 2001

Compétences

 
  • Communication
  • Formation
  • Gestion
  • Gestion de projet
  • Management
  • Marketing
  • Restauration

Centres d'intérêt

 
  • 7ème art
  • Voyages
  • courses à pied
  • randonnées