Grégory BARBIAUX

En résumé

Entreprises

• Moy Park France Sas - Ingénieur R&D

  2018 - maintenant - Gestion de projets R&D pour nos clients (McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Picard...) : développement recettes, maquettes, essais industriels, calculs de coût, lancement produit...
  - Assistance usine (optimisation process, suivi de la qualité produit...)
  - Organisation de meeting clients et fournisseurs
  - Innovation produits et sourcing ingrédients
  - Essais de nouveaux équipements
  - ...

• Licques Volailles - Responsable R&D et production

  2017 - 2017 - Création et développement du service et du système R&D
  - Standardisation des méthodes de travail (mise en place de temps étape, température cible, vitesse des machines, pesées ou gabarit pour assemblage de produits...)
  - Création et mise à jour de recettes
  - Suivi et gestion de production
  - Amélioration continue
  - Evolution des recettes en clean label

• Limagrain Céréales Ingrédients - Ingénieur R&D, Responsable Applications pâtisserie/culinary

  Brest 2017 - 2017 Responsable des applications pâtisserie, culinary, traiteur, produits laitiers :
  - Support technique des clients et du commerce
  - Pilotage d'essais laboratoire et industriels
  - Projets de recherche
  - Développement de nouveaux produits pour les clients
  - Management
  - Formation du personnel
  - Meeting et rendez vous clients
  - Valorisation des ingrédients dans de nouvelles matrices, recettes
  - Analyse sensorielle
  - Veille marketing
  ...

• Limagrain Céréales Ingrédients - Ingénieur R&D stagiaire

  Brest 2016 - 2016 Étude des farines fonctionnelles dans les pâtes fourrées :
  - Développement d'une recette témoin "raviolis 4 fromages" et d'une solution économique avec -50% de crème fraîche et 0% de crème fraîche pour un profil physico-chimique et organoleptique identique.
  - Développement d'une recette témoin "raviolis bolognaise" et d'une solution Clean Label avec substitution de l'amidon modifié.
  - Développement d'une solution fonctionnelle permettant à la fois, la substitution de la semoule de blé dur dans les pâtes par de la farine de blé tendre avec une même fermeté , mais permet également de conférer une résistance à la sur-cuisson aux pâtes à base de semoule de blé dur.
  
  Évaluation économiques des solutions et analyses physiques et sensorielles
  Synthèse des résultats et rédaction de compte-rendu d’essais et de dossiers à vocation Marketing

• Acadomia - Professeur de mathématiques et de sciences

  Paris 2014 - 2016 Soutien scolaire

• McCain Alimentaire - Opérateur

  HARNES 2012 - 2012 Gestion des stocks et de l’approvisionnement, contrôle des matières premières, nettoyage

• McCain Alimentaire - Technicien de laboratoire stagiaire

  HARNES 2011 - 2011 Analyses d’autocontrôle du traitement des eaux usées et conduction de la station d’épuration

• Centre Hospitalier de Lens - Technicien de laboratoire stagiaire

  2011 - 2011 Mise en place de techniques rapides de détection et d’identification des résistances bactériennes

• Tereos - Chef de projet étudiant

  Origny-Sainte-Benoite 2011 - 2011 Analyses et localisation de l’étape de process responsable de la charge élevée de l’eau de sortie

• Centre de loisirs de Noyelles sous lens et colonie Poneys des 4 saisons - Animateur BAFA et Animateur Poneys

  2010 - 2015 Encadrement d’enfants et organisation d’activités selon un projet pédagogique
  Formation de stagiaires, animation de réunions, bilans à la direction

Formations

• Université D'Artois Et Centre Technique ADRIANOR

  Arras 2015 - 2016 Master 2 Conception et Industrialisation des Produits Alimentaires
  
  Conception et développement d'un projet R&D :
  - Création d'un concept de Burger sucré réunissant tous les éléments (fruit, laitage, céréales) d'un petit déjeuner en un seul et même produit pour les personnes qui n'ont pas le temps de prendre un petit déjeuner.
  - Formulation du produit
  - Création du produit à l'échelle cuisine
  - Transfert industriel du produit
  - Calculs des valeurs nutritionnelles

• Université Lille 1 Sciences Et Technologies

  Villeneuve D'Ascq 2014 - 2015 Master 1 Nutrition, Sciences des aliments et Agroalimentaire
  
  Biochimie Alimentaire
  Génie Industriel Alimentaire
  Normes et Qualité
  Marketing
  Bioprocédés
  Techniques d'analyses des aliments
  Gestion de projets
  Microbiologie Alimentaire

• Université Lille 1 Sciences Et Technologies

  Villeneuve D'Ascq 2012 - 2014 Licence Biologie Cellulaire et Physiologie

• Lycée Agricole Et Horticole De Douai Wagnonville BTA OH

  Douai 2010 - 2012 BTSA ANABIOTEC (Brevet de technicien supérieur en analyses biologiques et biotechnologiques)

• Lycee Henri Darras Lievin

  Lievin 2007 - 2010 Baccalauréat Sciences et Technologies de Laboratoire (option biochimie, génie biologique)

Réseau

• Aloui NAJMEDINE

• Arnaud RAVIN

• Clémence DADU

• Coopt-Action.fr PLATEFORME COLLABORATIVE DE L'EMPLOI

• Khalil CHEMMACHI

• Laurent MENGUY

• Laurie BEGARD

• Marion BOURRADA

• Mélanie DUARTE