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Planet Sushi
- Responsable Pôle Industriel
Puteaux
2017 - 2017
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La Compagnie Des Desserts
- Chargé développement
2013 - 2015
* Suivi des projets développements en relation avec les commerciaux ;
* Prospection de nouvelles matières premières et nouveaux fournisseurs ;
* Dématérialisation des fiches développement (1200 développement, 300 référencements par an) ;
* Création et mise en place d'une traçabilité des échantillons (Matières Premières, Produits Finis) ;
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Société Pâtisserie Michel Kremer
- Responsable fabrication
Argenton sur Creuse
2010 - 2013
* Amélioration continue (qualité produits finis, productivité : +17%, déchet : -25%) ;
* Réagencement des ateliers production, simplification des flux ;
* Participation aux projets d'achat de machines
* Création d'une nouvelle ligne de conditionnement, intégration de nouvelles machines ;
* Diminution des TMS et arrêts de travail ;
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Le Moulin du Pivert
- Responsable production
2009 - 2010
* Optimisation de production (achat d'une étuyeuse et réorganisation d'atelier, mise au point d'une machine prototype à déplaquer les biscuits) ;
* Gestion des plannings de production et du personnel ;
* Commande des Matières Premières, gestion des stocks ;
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Le Moulin du Pivert
- Responsable production
2009 - 2010
Optimisation de production avec l’achat d’une étuyeuse et d’une machine à déplaquer les biscuits
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Groupe Gozoki
- Directeur d'usine
2008 - 2009
* Optimisation de la surgélation des produits (Gain de 25% sur la facture en azote liquide) ;
* Mise en route d'une nouvelle ligne de production ;
* Animation des réunions avec les organisations sociales de l'entreprise (DP, CHSCT) ;
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Bistro Desserts / Cité Gourmande
- Responsable site de production
2008 - 2009
Bistro Dessert située dans le Puy de Dôme, PME produisant des pâtisseries surgelées. En tant que responsable du site, je gérais les activités de : production, maintenance, qualité, logistique. Avec la fermeture du site, j'ai réalisé des transferts d'activités!
Cité Gourmande : traiteur surgelé situé à Agen dans le Lot et Garonne. Je gérais la production, les approvisionnements et la maintenance via des chefs d'équipe, chefs de ligne, opérateurs, responsable maintenance...
Optimisation de la surgélation des produits (Gain de 25% sur la facture en azote liquide)
Mise en route d’une nouvelle ligne de production
Transfert des activités sur deux sites de production et fermeture du site sous ma responsabilité
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Groupe Gozoki
- Responsable de site
2008 - 2008
* Gestion des activités (production, maintenance) et des stocks du site (Matières premières, Produits finis) ;
* Gestion de projets (Achat d'une nouvelle ligne de fabrication) ;
* Amélioration continue (produits finis, organisationnelle) ;
* Transfert des activités sur deux sites de production et fermeture du site ;
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Comptoirs océaniques, Tropic Fish, Fish is life
- Responsable production
2007 - 2007
Entreprise spécialisée dans la transformation de poissons exotiques : thons, espadons, requins, mérous.... sous la marque Fishislife.
Développement d'une ligne de mise en barquette de produits de la mer.
Création des documents de suivi de traçabilité
Gestion de la production au quotidien, management,
réapprovisionnement en consommables...
Mise en place d'une ligne de découpe et de mise en barquettes de produits de la mer (+16% des cadences par rapport aux objectifs)
Création et mise en place des documents de traçabilité
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Comptoirs Océaniques
- Responsable production
2007 - 2007
* Mise en place d'une ligne de découpe et de mise en barquettes de produits de la mer (+16% des cadences par rapport aux objectifs) ;
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Auchan
- Chef de rayon Boulangerie
Villeneuve-d'Ascq
2006 - 2007
* Remise en état des ateliers de production ;
* Refonte et réimplantation des rayons, Merchandising ;
* Suivi des comptes d'exploitation (Chiffres d'affaire, Marges) ;
* Mise en place de plannings de production ;
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AUCHAN
- Chef de rayon Boulangerie Patisserie
Villeneuve-d'Ascq
2006 - 2007
·Management de 2 équipes : 8 personnes en Boulangerie, 8 personnes en Pâtisserie
·Mise en place, suivi de plannings de fabrications hebdomadaires et gestion des stocks
·Mise en place et contrôles de plannings de nettoyage et des documents de traçabilité
·Gestion de 2 comptes d’exploitation d’un million d’euros chacun
·Recrutement de professionnels
Remise en état des ateliers de production, mise en place de plannings de production
Refonte et réimplantation des rayons
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Pâtisserie Michel KREMER
- Ingénieur R&D, production
2005 - 2005
·Création et amélioration de produits, réduction de pertes matières de 5 à 25%
·Responsable du service R&D (3 personnes), contacts clients et fournisseurs
·Animateur d’équipe de production (25 personnes)
·Etude sur la mise en place de la certification Agriculture Biologique
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Groupe SEB
- Assistant ingénieur R&D
Vernon
2004 - 2004
·Préparation et animation à des séances de brainstorming
·Définition du cahier des charges d’un cuiseur vapeur
·Conception des prototypes, tests de cuisson
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Gala de l'ENSBANA
- Président
2004 - 2005
·Organisation d’une soirée pour 670 personnes dont 350 cadres et 250 élèves ingénieurs
·Management de 6 commissions (35 personnes) et gestion d’un budget de 35000 €
·Responsable de la logistique (salle, traiteur, transport, sono, SACEM, sécurité).
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Rowett Research Institute (Ecosse)
- Laborantin
2003 - 2003
·Préparation et analyse par spectrométrie de masse d’échantillons sanguins (107 écossais)
·Comparaison statistique de méthodes de prédictions de pourcentage de masse adipeuse
·Interprétation et extrapolation des résultats à la population écossaise
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Dalloyau
- Agent de production
Paris
2002 - 2002
·Production d’entremets, petits fours, glaces, macarons et viennoiseries surgelés
·Cuisson de viennoiseries, pâtisseries et pains
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Association Sportive de l'ENSBANA
- Président
2002 - 2003
·Participation à l’organisation du « Tournoi des 5 ballons »,
·Gestion de l’association, des déplacements et de la logistique lors des rencontres sportives
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Auchan
- Assistant caissier
Villeneuve-d'Ascq
2001 - 2001
Hôte de caisse
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Auchan
- Assistant commercial
Villeneuve-d'Ascq
2000 - 2000
Assistant commercial Fruits & Légumes,
Tenue du rayon Fruits & Légumes
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Carrefour
- Assistant caissier
Massy
1999 - 1999
Hôte de caisse
