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Hélène MILLOIS

TRAPPES

En résumé

Bonjour,

Mes différentes expériences m'ont permis de découvrir les filières de la charcuterie, des produits de la mer, de la panification ou encore de la pâtisserie. Ces expériences réalisées au sein d'industries agroalimentaires m'ont permis d'orienter mon projet professionnel vers la qualité et la recherche et le développement. De nature curieuse et persévérante, je suis toujours à la recherche de nouveaux challenges à relever.

Mes compétences :
Physico-chimie
Qualité
Microbiologie
Biochimie
ISO 9001
Formulation
Recherche et développement
HACCP
Analyse sensorielle

Entreprises

  • Mill'Saveurs - Gérant

    2016 - maintenant Biscuiterie et pâtisserie de conservation : produits authentiques, personnalisés et/ou répondant aux besoins des consommateurs allergiques, intolérants ou ayant des interdits alimentaires.
  • Alland et Robert - Technicienne de laboratoire

    2015 - 2015
  • Brioche Pasquier - Technicien produit

    LES CERQUEUX 2014 - 2015 Former les opérateurs
    Garantir la qualité, la régularité, et la sécurité des produits fabriqués sur la ligne de production en prenant en compte les contraintes de fabrication, les normes et la législation
    Analyser les indicateurs et alerter en cas d'écart, proposer des plans d'actions et les piloter
  • Eurofins Scientific - Assistante qualité et technique en analyse sensorielle

    Nantes 2013 - 2014 Préparation d'un audit pour un renouvellement d'accréditation COFRAC (obtenu)
    Gestion de la qualité et des équipements métrologiques.
    Préparation et animation des séances d'analyses sensorielles.
    Enregistrement des produits réceptionnés pour validation auprès des clients.
  • Haliomer - Ingénieur de recherche

    2011 - 2012 Au sein de ce centre technique d'expérimentation et de valorisation des produits de la mer les missions j'ai réalisé des études d'intérêt collectif :

    - Recherche et validation d'une méthode de différenciation entre produits frais et décongelés
    - Validation d'un appareil technologique identifiant les pratiques frauduleuses : ajout d'eau non déclaré et "double congélation" non déclarée
    - Influence des cultures bioprotectrices sur la conservation du cabillaud
    - Réalisation de fiches techniques pour les professionnels : réglementation, nouvelles technologies
    - Veille bibliographique et technologique : réduction de la teneur en sel
    - Analyses sensorielles : organisation et participation aux séances
  • Le Fournil des Saveurs - Ingénieur développement nouveau produit

    2010 - 2010 Au sein du Fournil des Saveurs, une boulangerie artisanale biologique, j'ai élaboré une gamme de pains sans gluten bio:
    - essais de formulation
    - analyses sensorielles et analyses de texture
    - formation des boulangers au nouveau process de fabrication
    - mise à jour du fichier de production
    - veille bibliographique : ingrédients et pains sans gluten
    - création des dossiers de certification : biologique et sans gluten
    - recommandation des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
  • Les Casques Rouges - Ingénieur développement produit

    2009 - 2010 Afin de couvrir les besoins nutritionnels d'une population sinistrée, j'ai élaboré en équipe une ration alimentaire humanitaire d'urgence :
    - essais de formulation et analyses sensorielles
    - conception innovantes : ingrédients, mode de consommation, packaging
    - veille technologique et concurrentielle : ingrédients et rations alimentaires humanitaires
  • Lesaffre International - Assistante ingénieur R&D process

    Marcq-en-Barœul 2009 - 2009 Dans le but de valoriser des co-produits issus de la production, j'ai validé un process d'encapsulation d'huiles essentielles:
    - essais d'encapsulation d'huile essentielle, essais de libération
  • La Charcuterie des Flandres - Technicienne qualité

    2008 - 2008 J'ai pu veiller au respect des principes de sécurité alimentaire, à la conformité et à la qualité des produits :
    - suivi des points critiques de la démarche HACCP
    - recherche des causes des non conformités

Formations

  • Université Lille 1 Sciences Et Technologies

    Villeneuve D’ascq 2007 - 2010 recherche & développement

    Le département génie biologique et alimentaire forme des ingénieurs polyvalents, principalement pour le secteur agroalimentaire, mais également pour d'autres secteurs en lien avec la valorisation du vivant : biotechnologies, environnement, chimie/cosmétique, distribution.
  • Université Littoral LBGST

    Calais 2005 - 2007 Biologie

Réseau

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