Jérôme Descamps

Jérôme Descamps

Cuisinier

Développe son réseau professionnel
 

En poste chez Ministère de la Défense

Précédents : Elior, descampsjerome.fr, Paris, Hôtel **** de Castiglione, Paris, Restaurant le Galvacher, Paris, Westin Hôtel*****. Dublin, Eire, Restaurant " la Plancha", Bidart, Hotel**** Astor, ** macarons Michelin, Paris, Chateau de Montvillargenne, Chantilly

 

Précédents : ACADEMIE DE TOULOUSE

 

    En résumé

    Fort de mes capacités de production, d'adaptation, de management et de gestion. Je souhaite partager mes compétences, mes idées et mon savoir faire.

Parcours

 

Agent technique 1er classe

Chez Ministère de la Défense

De octobre 2016 à aujourd'hui
Service restauration: cuisinier, service en salle.
 

Chef-gérant cuisinant

Chez Elior

De novembre 2006 à septembre 2016
Gestion administrative, production, management et relation client d'un site au chiffre d'affaire de 200k euro.
 

ACADEMIE DE TOULOUSE, Toulouse

Baccalauréat professionnel, ACADEMIE DE TOULOUSE

De janvier 2012 à juillet 2012
Hôtellerie restauration
 

Chef de cuisine, cuisinier

Chez descampsjerome.fr, Paris

De avril 2004 à septembre 2006
Service d'extra pour différents établissements et agences en région parisienne.
 

Second de cuisine

Chez Hôtel **** de Castiglione, Paris

De septembre 2003 à avril 2004
Production de repas pour banquets et restaurant traditionnel.
 

Sous-chef de cuisine

Chez Restaurant le Galvacher, Paris

De septembre 2002 à août 2003
Production, création menus, gestion de la cuisine en l’absence du chef .
 

Chef de partie

Chez Westin Hôtel*****. Dublin, Eire

De octobre 2001 à août 2002
Responsable de poste chaud, organisation de banquets en gros volumes
 

Responsable, poste chaud

Chez Restaurant " la Plancha", Bidart

De juin 2000 à août 2001
Responsable poste chaud. Menus, cartes, plats du jour
 

Chef de partie

Chez Hotel**** Astor, ** macarons Michelin, Paris

De octobre 1996 à mai 2000
Restaurant de l’hôtel Astor , Restaurant gastronomique 2 macarons Michelin, sous la direction de Joel Robuchon et Eric Lecerf
 

Chef de partie, commis de cuisine

Chez Chateau de Montvillargenne, Chantilly

De août 1995 à mai 1996

Compétences

 
  • Culinaire
  • Management d'équipe
  • Management de la qualité
  • Organisation du travail
  • Relation client

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • Web
  • actualité
  • art
  • concept restauration
  • design
  • food culture
  • humanitaire
  • restauration
  • sirha
  • street food
  • voyages