Jean-Max FRAPECH

Jean-Max FRAPECH

chef d'entreprise et chef de cuisine, 100 cuisines

et maintenant, je cuisine chez vous
 

En poste chez 100 cuisines

Précédents : Transport et Messagerie, Ministère de la Défense, Promotion LCL Broche

 

Précédents : Ecole D'Etat-Major, Université Des Sciences Sociales Toulouse 1, Lycée Bellevue

 

    En résumé

    Jeune retraité, ayant occupé des fonctions de direction dans le public puis dans une entreprise privée, j'ai décidé de faire d'une passion un métier, régime d'auto-entrepreneur oblige. J’exerce mon activité depuis 5 ans au cœur d'une région gastronomiquement intéressante, proche de Toulouse, Auch et Montauban, et quelques fois un peu plus loin. Je viens chez vous (ou à la salle des fêtes la plus proche) préparer un repas, un buffet, un apéro ou seulement un plat, : - buffet d'anniversaire, repas des 50 ans, de départ à la retraite, de mariage et communion , soirées tapas,... - repas d'affaire, de famille ou entre amis, à partir de 4 convives. La spécialité, c'est le jambon rôti entier : 8 heures de cuisson à basse température, puis braisé au four avant de le servir devant vos convives surpris et satisfaits. et aussi - les brochettes de cœurs de canard à la plancha, - le confit de canard en parmentier d'écrasé de pommes de terre, à l'huile de truffe (maison), en verrine, - le risotto aux cèpes ou aux gambas, - les desserts maison (crêpes maison au Grand Marnier, tiramisu aux spéculos et au coulis de fruits de la passion, mousse au chocolat, crème brûlée ) , ... Consultez mon site : "100cuisines.fr" Réservez vos dates à l'avance... Vous pouvez me joindre à l'adresse suivante: chef.jean.max@100cuisines.fr

Parcours

chef d'entreprise et chef de cuisine

Chez 100 cuisines

De octobre 2010 à aujourd'hui
création de l'entreprise réalisation de buffets et repas, apéritif-repas, de baptême, communion, mariage, 50 ans, départ à la retraite,repas de famille... Cuisine du jour et de saison, spécialiste des amuse-gueule faits sur place et du jambon entier braisé. Une cuisine simple et élégante, qui a ...
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Directeur, adjoint au directeur général

Chez Transport et Messagerie

De 2007 à 2008
 

Ecole D'Etat-Major, Compiegne

Organisation et méthode d'action, Ecole d'Etat-Major

De 1990 à 1991
 

EOA

Chez Promotion LCL Broche

De 1979 à 1980
 

Compétences

 
  • Cuisine
  • Restauration
  • Traiteur

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Gastronomie et oeunologie.
  • Plongée sous-marine( pratiquant).
  • Pétanque (dirigeant et membre fondateur).
  • Rugby