-
Api Restauration
- RESPONSABLE RESTAURATION
Mons-en-Barœul
2017 - 2019
* 950 repas jour
* 2 selfs, 3 cafétérias
* Gestion financière, administrative, commerciale et R-H
* Faire appliquer et respecter les normes d'hygiène
* Organiser le service traiteur
-
EUROFORMATION
- FORMATEUR VACATAIRE HÔTELLERÍE RESTAURATÍON, HYGÍĒNE ALIMENTAÍRE & PRĒVENTION DES RÍSQUES
2017 - 2017
Formateur - HACCP (Appréhender et comprendre la sécurité alimentaire) - Employé polyvalent de restauration - Aide de cuisine - Service en salle
-
COMPASS GROUP & SODEXO, PSA Mulhouse
- Directeur en restauration
2008 - 2016
800 repas jour
Accompagner le directeur de pôle dans la gestion financière, administrative, commerciale et R-H
Gestion de 176 appareils de Distribution Automatique
Management d’une équipe de 25 personnes
Manifestations traiteurs & événementielles
Faire appliquer et respecter les normes d’hygiène
-
FRANCE & SODEXO
- Directeur en restauration
2008 - 2016
* Gestion financière, administrative et commerciale ;
* Management d'une équipe de 25 personnes ;
* Faire appliquer et respecter les normes d'hygiène ;
* Organiser des manifestations événementielles ;
* Elaboration de tableaux de bord et reporting
-
COMPASS GROUP FRANCE, ASS. Les Papillons Blancs
- Gérant en restauration
2005 - 2008
1000 repas jour
Gestion financière, administrative et commerciale
Interlocuteur direct des directeurs de segment et de la direction générale de l’association
Management de 4 équipes, 17 personnes dont 4 chefs gérants et du personnel mis à disposition (travailleurs Handicapés)
Multi sites (20 points rattachés)
Tous modes de distribution, Liaison Chaude / Froide, Agrément Cuisine Centrale
Prestation complète du petit déjeuner au dîner (semaine et week-end)
Formateur et animateur occasionnel (Compass Group et client)
-
AVENANCE ENTREPRISES, Clemessy, Restaurant Inter Entreprises
- Chef gérant en restauration
2004 - 2005
550 repas jour
Gestion multi sites financière, administrative et R-H
Suivi Club direction
Service traiteur
-
AVENANCE ENTREPRISES
- Chef & gérant en restauration
2004 - 2005
gérant en restauration, Clemessy, Restaurant Inter Entreprises, 550 repas jour
* Gestion multi sites, financière, administrative et R-H
-
COMPASS GROUP
- Chef gérant en restauration
Châtillon
2000 - 2004
gérant en restauration, Wartsilä, 350 repas jour
* Gestion multi sites, financière, administrative et R-H ;
* Superviser et contrôler la production et le fonctionnement (cuisine, service, achats)
-
COMPASS GROUP FRANCE, Wartsilä
- Chef gérant en restauration
2000 - 2004
350 repas jour
Gestion financière multi sites, administrative et R-H
Club direction
Service traiteur
-
COMPASS GROUP
- Chef & gérant en restauration
Châtillon
1996 - 2000
gérant en restauration, Dolfus Mieg & Cie., 150 repas jour
* Gestion multi sites, organisation du travail, de l'équipe
-
COMPASS GROUP FRANCE, Dolfus Mieg & Cie.
- Chef gérant en restauration
1996 - 2000
360 repas jour
Gestion financière, organisation du travail, de l’équipe
Développement et suivi Club direction
Interlocuteur direct avec le DRH
-
COMPASS GROUP FRANCE, Ass. Maison du Temps Libre
- Cuisinier gestionnaire
1993 - 1996
Élaboration des menus
Contribution à la conception du budget
-
France Mulhouse
- Cuisinier gestionnaire
1993 - 1996
* Production culinaire ;
* Contribution à l'élaboration du budget
-
COMPASS GROUP FRANCE, Centre de Soins du Quatelbach
- Cuisinier
1990 - 1993
Elaboration des menus
-
COMPASS GROUP
- Cuisinier
Châtillon
1990 - 1993
COMPASS GROUP France Sausheim, Centre de Soins du Quatelbach
